Курица по-сычуаньски — это одно из тех блюд, которые вызывают двоякие эмоции у гурманов: одни в восторге от его аромата и вкуса, другие испытывают замешательство, не понимая, как такое вообще можно есть. Но, как говорится, на вкус и цвет товарища нет.
Для начала, давайте поговорим о самом рецепте.
Порой кажется, что здесь перечислены все продукты, которые просто могли быть под рукой у китайского шеф-повара: куриная грудка, красный и зеленый болгарский перец, имбирь, соевый соус, рис, консервированный зеленый горошек, чеснок, луковица, жареный арахис, зеленый лук. Видимо, закупка на рынке для этого блюда превратится в настоящее приключение, где главное не забыть купить курицу!
И что же делать, если вам приспичило приготовить это блюдо, а на плите тлеет только один зеленый перец и два зубчика чеснока? Да, можно конечно заменить ингредиенты на аналогичные, но тогда результат может уже не быть таким оригинальным. Вот так в один прекрасный день, вместо курицы по-сычуаньски, вам поварит курица по-московски, с добавлением картошки и майонеза.
Однако, несмотря на всю эту сложность, приготовление курицы по-сычуаньски — это целое искусство, которое, возможно, стоит попробовать.
Ну, или хотя бы попробовать заказать в китайском ресторане – так полегче.
Итак, перейдем к самому блюду. Кажется, что автор рецепта решил пойти на все, чтобы сделать курицу максимально оригинальной.
Ведь где еще можно встретить сочетание куриной грудки с арахисом и красным болгарским перцем? На первый взгляд, это выглядит неординарно, но вдруг это вот идеальное сочетание, которое мы все эти годы упускали?
И надо сказать, что в кулинарии часто случаются удивительные сочетания продуктов, о которых не догадываешься.
К примеру, кто мог подумать, что клубнику можно сочетать с бальзамическим уксусом или что огурцы и мед станут отличной парой в салате. Так что, возможно, курица по-сычуаньски стоит того, чтобы ей дать шанс.
Есть еще один интересный момент.
В рецепте говорится о порезании куриной грудки кубиками и тушении ее в соусе. Казалось бы, все просто – нарезал курину, положил в соус, потушил и готово. Но ведь именно в этом моменте может крыться тонкость и искусство.
Например, что делать, если вы случайно нарезали куриную грудку не кубиками, а как попало? Получится ли в итоге курица не по-сычуаньски, а по-американски?
Ну и, конечно, нельзя забывать про самый важный ингредиент китайской кухни – соевый соус. Однажды моя подруга попробовала сделать роллы самостоятельно и утопила их в соевом соусе.
Результат был так себе – роллы пропитались соусом так, что любой суши-маниак был бы в ужасе. Так что будьте бдительны при добавлении этого душистого соуса в ваше блюдо.
И наконец, самое веселое – испытать это блюдо на себе. Встречаются шутки на тему китайской еды и остроты приправ, типа: «Китайская кухня – это единственное место, где хочется попробовать хоть сколько-нибудь острую пищу, чтобы потом сказать: ‘Да, я это съел!’». А еще помню анекдот про то, как китайский шеф-повар готовил блюдо с такой острой приправой, что когда он открывал банку с ней, все в ресторане чихали.
Так что, если вам хочется немного остроты в жизни, может быть, стоит попробовать курицу по-сычуаньски.
Если повезет, можно обнаружить новый любимый рецепт, а если нет, то хотя бы будет о чем рассказать друзьям. Что, в общем-то, тоже не так уж и плохо.