Этот рецепт «Курицы тушеной с грибами и протёртыми помидорами» выглядит очень аппетитно, но у меня возникает вопрос: а где здесь современные кулинарные инновации? Немного скучновато когда ты готовишь курицу по старому дедовскому рецепту, учитывая сколько сейчас разнообразных кулинарных техник и экспериментов.
Тушеная курица с грибами и помидорами — это конечно классика, но перефразируя классика – это новая душка.
Давайте представим, что крутой молодой шеф-повар взял бы на себя задачу обновить этот рецепт.
Вместо тушеной курицы он бы добавил, например, куриную грудку, приготовленную sous-vide, чтобы мясо было сочным и нежным. А грибы заменил бы на экзотические шиитаке или мацутаке, чтобы придать блюду новые нотки вкуса.
Когда он добрался до помидоров, он бы мог использовать современные технологии, например, молекулярную гастрономию, чтобы превратить протертые помидоры в невероятный гель или порошок.
А чтобы добавить немного интереса, вместо простых помидорчиков черри, он мог бы использовать сферификацию, чтобы создать мини-гели с томатным вкусом.
И конечно же, не забудем про декор. Вместо обычного ломтика лимона для украшения, шеф мог бы использовать азотную заморозку, чтобы создать кристаллический лимонный порошок, который бы добавил блюду неповторимый внешний вид и необычный вкус.
Вот так из обычной «тушенки» курицы можно было бы создать маленькое кулинарное произведение искусства, которое поразило бы всех гостей своим видом и вкусом. Но, пожалуй, оставим это заботливому шеф-повару, а мы просто насладимся классикой, так как нередко она тоже бывает очень вкусной и дорогой для нас.
Люблю вспоминать анекдоты про кулинарию. Вот один из них:
— Любимая, а почему курица перебежала дорогу?
— Ну ты и идиот! Она как раз перебегала к своему парню!