Пивное варенье - Beer jam

Малиново-ванильное пивное варенье
Варенье из вишневого пива с булочками

Пивное варенье, также известный как пивное желе,[1] это варенье, приготовленное с пиво в качестве основного ингредиента.[2] Это может быть сладкое или соленое варенье, а некоторые имеют консистенцию сиропа. Его можно использовать для глазирования мяса и овощей или в качестве приправы. Некоторые компании производят пивное варенье коммерчески.

Обзор

Основной ингредиент пивного варенья - пиво. В результате испарения спирта в процессе приготовления[1] пивное варенье может быть безалкогольным.[3] Различные сорта пива, например эль, темное пиво и толстый [2][4] используются.

Некоторые типы сиропный по консистенции, а не джем или желеобразный,[4] и сиропные версии используются в смешанные напитки и коктейли, например пивное варенье Манхэттен.[4]

Простые версии могут состоять только из пива и пектина,[1] но другие типы, сладкие и соленые, более сложны. Сладкие сорта могут включать сахар, душистый перец, гвоздику, цедру апельсина, звездчатый анис, лимон и ваниль,[4] в то время как соленые сорта могут использовать помидоры, лук-шалот, тертый сыр пармезан, оливковое масло, розмарин, бальзамический уксус и сахар или коричневый сахар в качестве ингредиентов.[2]

Использует

Пивное варенье можно использовать в качестве начинки в выпечке, например, в печенье,[2] как глазурь поверх мясных и овощных блюд,[1] и сопровождать такие продукты, как сыр, мясные закуски и крекеры,[1][3][4][5] среди прочего.

  • Малиново-ванильное пивное варенье с лепешками и голубым сыром

  • Шарик пивного варенья заливное приготовлено с паштетом из бекона (на дне)

  • Французские тосты и свиная грудинка с пивным джемом

Коммерческие сорта

Производится несколько товарных сортов пивного варенья. Al’s Backwoods Berrie Co. в Плимут, Массачусетс, производит пивное варенье, приготовленное из пряного зимнего пива Сэмюэля Адамса Cold Snap.[6] Кливленд Джем из Кливленд, Огайо производит и продает пивные и винные джемы.[7][8] По состоянию на июль 2015 года «Кливлендский джем» готовят в доме Джеймса Конти, и компания планирует открыть магазин.[8] Кухня Potlicker в Стоу, Вермонт, готовит пивные джемы из пивоварен, используя только пектин цитрусовых, который делает его густым, и тростниковый сахар для подслащивания продукта.[1][9] В пивные джемы Potlicker Kitchen входят такие вкусы, как портер, овсяный стаут, IPA и Hefeweizen,[1][3] и имеют содержание алкоголя 0,5%.[5] Все продукты Potlicker Kitchen производятся из местного пива, и большая часть алкоголя испаряется в процессе приготовления.[5] Birra Spalmabile - это бренд шоколадного пивного джема в Соединенном Королевстве, который был изобретен в сотрудничестве между итальянским пивоваром и итальянским шоколатье.[3] Он был описан как похожий на Nutella, со вкусом пива.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм «Вам нравится IPA или варенье из овсяного стаута на тосте? Вам повезло». Daily Mirror. 20 августа 2015 г.. Получено 18 декабря, 2015.
  2. ^ а б c d Додд, Дж. (2015). Поваренная книга крафтовых пивных укусов. Адамс Медиа Корпорация. С. 109–110. ISBN  978-1-4405-8167-0.
  3. ^ а б c d е Чабб, Кристабель (14 августа 2015 г.). "Не могли бы вы попробовать намазанное пиво?". Телеграф. Получено 18 декабря, 2015.
  4. ^ а б c d е Leahy, K .; Вирант, П. (2012). Консервационная кухня. Десятискоростной пресс. С. 60–61. ISBN  978-1-60774-100-8.
  5. ^ а б c Причуда, Мэри Бет (24 сентября 2014 г.). «Кто-то сделал крафтовое пивное желе, потому что арахисового масла явно не хватало». Потребитель. Получено 18 декабря, 2015.
  6. ^ Аррингтон, Дебби (17 марта 2015 г.). «Пиво: тоже на завтрак». Сакраменто пчела. Получено 18 декабря, 2015.CS1 maint: ref = harv (связь)
  7. ^ Коннелли, Карин (29 сентября 2015 г.). «Новые сладкие творения Cleveland Jam из местного вина и пива». Кливленд - Freshwater Media. Получено 18 декабря, 2015.
  8. ^ а б Миллер, Джей (12 июля 2015 г.). "Кливлендский бизнес Крейна". Кливлендский бизнес Крейна. Получено 18 декабря, 2015.[постоянная мертвая ссылка ]
  9. ^ «Пивной джем: новый тренд в еде, который стоит попробовать». Недвижимость сегодня. 25 августа 2015 г.. Получено 18 декабря, 2015.

внешняя ссылка