Размеры куриных яиц - Chicken egg sizes

Яйца среднего размера в картонной коробке

Куриные яйца сортируются по размеру с целью продажи. Яичная скорлупа составляет 8–9% веса яйца (рассчитано по данным таблицы 2, F.H. Harms)[1]

Соединенные Штаты Америки

В Министерство сельского хозяйства США Калибровка производится по весу на дюжину.[2] Самый распространенный размер куриного яйца в США - «Большой», и именно этот размер обычно упоминается в рецептах.

Следующие массы яиц, включая скорлупу, были рассчитаны на основе калибровки USDA:

Современные размеры (США)
РазмерМинимальная масса яйцаВыход готовки (объем)[3]
Джамбо70.9 грамм2.5 унция.61 мл (4,75 столовая ложка )
Очень большой или очень большой (XL)63,8 г2.25 унций.56 мл (4 столовая ложка )
Большой (L)56,7 г2 унции.46 мл (3,25 ст. Л.)
Средний (M)49,6 г1,75 унций.43 мл (3 ст. Л.)
Маленький (S)42,5 г1,5 унции.
Peewee35,4 г1,25 унций.

Канада

В Канаде современные размеры яиц определяются следующим образом:

Современные размеры (Канада)[4]
РазмерМинимальная масса яйца
Джамбо70 г
Очень большой63 г
Большой56 г
Середина49 г
Маленький42 г
PeeweeМенее 42 г

Европа

В Европе современные размеры яиц определяются следующим образом.[5]

РазмерМинимальная масса яйца
Очень большой (XL)73 г
Большой (L)63 г
Средний (M)53 г
Маленький (S)Менее 53 г

Постсоветские страны

В странах, входящих в Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Россия, Беларусь, Молдова, Казахстан, Азербайджан, Армения, Кыргызстан, Узбекистан, Таджикистан, Грузия, и Туркменистан яйца по массе разделены на пять категорий:[6]

КатегорияДиапазон массы яйца
Самый высокий (В)75 г и более
Выбрать (О)65 г - 74,9 г
Первый (1)55 г - 64,9 г
Второй (2)45 г - 54,9 г
Третий (3)35 г - 44,9 г

Австралия

В Австралии Австралийская корпорация яиц определяет следующие размеры в своем руководстве по маркировке.[7]

Современные размеры (Австралия)
РазмерДиапазон массы яйцаСредняя масса яйца
Королевский размер71,7 г - 78,5 г73 г
Джамбо66,7 г - 71,6 г68 г
Очень большой58,3 г - 66,6 г60 г
Большой50,0 г - 58,2 г52 г
Середина41,7 г - 49,9 г43 г

В Западная Австралия, два дополнительных размера также стандартизированы Golden Eggs Corporation[8]

Дополнительные размеры (Западная Австралия)
Мега или XXXL72 г
Середина43 г

Новая Зеландия

В Новая Зеландия размеры основаны на минимальной массе яйца:[9]

Современные размеры (Новая Зеландия)
РазмерМинимальная масса яйца
Джамбо (8)68 г
Большой (7)62 г
Стандарт (6)53 г
Средний (5)44 г
Молодка (4)35 г
Традиционные размеры
РазмерДиапазон массы яйца
Размер 0Более 75 г
Размер 170 г - 75 г
Размер 265 г - 70 г
Размер 360 г - 65 г
Размер 455 г - 60 г
Размер 550 г - 55 г
Размер 645 г - 50 г
Размер 7Менее 45 г

Бразилия

В Бразилия размеры основаны на массе. :[10]

Размеры (Бразилия)
Размер
ДжамбоБолее 66 г
ДополнительныйОт 60 г до 65 г
БольшойОт 55 г до 59 г
СерединаОт 50 г до 54 г
МаленькийОт 45 г до 49 г
ПромышленноеМенее 45 г

Соображения о благополучии животных

В соответствии с Том Васи, председатель Британская ассоциация производителей свободного выгула откладывание яиц большего размера болезненно для курицы. Он рекомендует покупателям покупать яйца только среднего или меньшего размера.[11] Профессор Кристин Николь из Бристольский университет заявил: «Нет убедительных доказательств боли у кур-несушек, но есть основания полагать, что может быть несоответствие размеров птиц и яиц, которые они производят. Мы часто видим пятна крови на больших яйцах ». [12]

Рекомендации

  1. ^ Ф. Х. Хармс (25 июня 1990 г.). «Удельный вес яиц и вес яичной скорлупы от товарных несушек и родительских стад в зависимости от времени откладки яиц». CiteSeerX  10.1.1.827.3676. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  2. ^ «Калибровка яиц». Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. Получено 2014-05-06.
  3. ^ «Что делать с яичным белком». gourmetsleuth.com/. Получено 2008-01-13.
  4. ^ "Регулирование яиц C.R.C., c.284". Законы о правосудии - Канада. 2013-04-26. Получено 2016-11-24.
  5. ^ Стандарт ЕЭК ООН EGG-1, касающийся сбыта и контроля товарного качества яиц в скорлупе (PDF) (Отчет). Объединенные Нации. 2010. с. 9. Получено 2015-01-02.
  6. ^ «ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия». protect.gost.ru. Получено 2017-06-06.
  7. ^ «Руководство по маркировке яиц - Руководство по австралийским законам, постановлениям и стандартам для производителей яиц» (PDF). Австралийская корпорация яиц. Получено 24 ноября 2016.
  8. ^ «Ассортимент продукции Golden Eggs в Западной Австралии». Goldeneggs.com.au. Архивировано из оригинал на 2010-02-08. Получено 2010-01-10.
  9. ^ «Маркировка яиц». Федерация производителей яиц Новой Зеландии. Получено 2016-11-24.
  10. ^ "Por que há diferenças no tamanho dos ovos". Овозит. Получено 2017-11-22.
  11. ^ «Покупатели говорили, что покупать большие яйца жестоко». Времена. 2009-03-11. Получено 2020-04-21.
  12. ^ Зои Уильямс (12 марта 2009 г.). "Давайте отложим большие яйца!". Хранитель.