Яйца от кур свободного выгула - Free-range eggs - Wikipedia

Яйцо свободного выгула, приобретенное в Великобритания.

Яйца от кур свободного выгула находятся яйца произведено из птиц, которых можно разрешить на открытом воздухе. Термин «свободный выгул» может использоваться по-разному в зависимости от страны и соответствующих законов и не регулируется во многих областях.

Яйца от кур, которые содержатся только в помещении, также могут иметь маркировку. без клетки, сарай, сарай-роуминг или же вольер, следуя сертификат счастья животных политика, также известная как "счастливый куры "или" счастливые яйца ". Это отличается от птиц, которые выращиваются в системах, помеченных как аккумуляторные отсеки или же меблированные клетки.

Юридическое определение

Правовые стандарты, определяющие "свободный выгул" могут быть разными или вообще отсутствовать в зависимости от страны. Различные контролирующие организации, правительственные агентства и отраслевые группы придерживаются разных критериев того, что составляет статус «свободного выгула» и «свободного от клетки».

Соединенные Штаты

В Министерство сельского хозяйства США (USDA) требует, чтобы производители яиц могли продемонстрировать, что несушки "свободного выгула" имеют доступ на улицу,[1] хотя правительство не контролирует качество внешней среды или количество времени, в течение которого курица имеет к ней доступ.[2] Многие производители маркируют свои яйца как без клетки в дополнение или вместо свободный выгул. Недавно в этикетках яиц в США появился термин «бродячие коровы», чтобы более точно описать источник тех яиц, которые откладывают куры, которые не могут свободно перемещаться, а содержатся в стойле, а не в клетке с ограничениями.

Дебаты

Коммерческие кур на свободном выгуле на открытом воздухе.

Яйца без клеток были главной причиной дебатов в США. В 2015 году в Массачусетсе была предложена инициатива, запрещающая продажу мяса или яиц на территории штата «животных, содержащихся в клетках, выращиваемых в любой части страны». Этот переход от клетки к бесклетке беспокоит группы производителей яиц, поскольку они считают, что это приведет к росту цен на яйца до такой степени, что потребители не смогут позволить себе их покупать, что приведет к спаду в яичной отрасли в целом. Сторонники защиты животных утверждают, что затраты не изменятся так сильно, как ожидают отраслевые группы, и что цена на яйца останется почти такой же, потому что содержание птиц не имеет большого значения для стоимости. Группы по производству яиц прилагают усилия, чтобы показать или «обучить законодателей, избирателей и потребителей достоинствам и экономической эффективности использования клеток». Местные фермеры и производители говорят, что сдвиг произойдет, если потребители этого захотят, они приспособятся к содержанию птиц в клетках и вне их. Между яичной индустрией и защитниками животных ведутся споры, но люди также спорят, должна ли эта проблема решаться федеральным правительством или отраслью.[3]

Куры на свободном выгуле.
Коммерческие кур на свободном выгуле в закрытом помещении.

Евросоюз

В ЕС бесклеточное производство яиц включает птичники, птичники на свободном выгуле, органические (в Великобритании системы должны быть на свободном выгуле, если они маркируются как органические) и вольерные системы. Бесклеточные системы могут быть одно- и многоярусными (до четырех уровней) с выходом на улицу или без него. В Великобритании системы содержания на свободном выгуле являются наиболее популярными из альтернатив бесклеточных яиц, на долю которых в 2013 году приходилось около 44% всех яиц, тогда как на стойла и органические яйца вместе приходилось 5%.[4]

В системах содержания на свободном выгуле кур содержат в соответствии с теми же стандартами, что и стойла или вольер.

В Директива Совета Европейского Союза 1999/74 / EC предусматривает, что с 1 января 2007 г. (1 января 2012 г. для вновь построенных или реконструированных систем) бесклеточные системы должны обеспечивать следующее:

  • Максимальная плотность посадки 9 кур / м2 «полезной» площади (единицы, находящиеся в производстве не позднее 3 августа 1999 г., могут продолжаться с плотностью посадки до 12 кур / м2 до 31 декабря 2011 г.)
  • Если используется более одного уровня, высота между ними не менее 45 см.
  • Одно гнездо на каждые семь кур (или 1 м2 площади гнезда на каждые 120 кур, если используются групповые гнезда)
  • Подстилка (например, стружка) покрывает не менее одной трети поверхности пола, оставляя не менее 250 см.2 подстилки на курицу
  • 15 см места для сидения на курицу.[5]

В дополнение к этим требованиям системы свободного выгула также должны обеспечивать следующее:

  • Один га выгула на открытом воздухе на каждые 2500 кур (эквивалент 4 м2 на курицу; не менее 2,5 м2 на курицу должны быть доступны в любое время, если практикуется вращение выгула)
  • Постоянный доступ в течение дня к этому участку под открытым небом, который должен быть «в основном покрыт растительностью».
  • Несколько ям, расположенных по всей длине здания, обеспечивающих проем не менее 2 м на каждые 1000 кур.[5]

Тематические исследования систем свободного содержания кур-несушек в странах ЕС, проведенные Сострадание в мировом сельском хозяйстве, продемонстрируйте, как выбор породы и превентивные методы управления могут помочь фермерам успешно использовать подстриженный клювом птицы.[5]

Австралия

В 2012 году австралийская корпорация Egg Corporation Limited, отраслевая организация, попыталась зарегистрировать товарный знак для свободного выгула, разрешающий 20 000 кур на одного га по ассортименту. Это вызвало серьезную дискуссию между крупными производителями, мелкими производителями, группами защиты животных и группами по защите прав потребителей. Заявка на товарный знак была отозвана после ACCC отметила, что «предлагаемые стандарты могут ввести потребителей в заблуждение относительно природы яиц, обозначенных как« яйца свободного выгула »» в своей Первоначальной оценке заявки.[6]

Существует добровольный кодекс, который охватывает основные стандарты содержания для физиологических и поведенческих потребностей домашней птицы, что позволяет выращивать 1500 кур-несушек на гектар.[7] Однако в кодексе также указано, что «любая более высокая плотность птиц допустима только в том случае, если происходит регулярное чередование птиц на свежих ареалах». Добровольный кодекс находится на рассмотрении, и по нему должны быть проведены консультации.[8]

Правительство Квинсленда одобрило увеличение плотности поголовья кур-несушек на свободном выгуле в июле 2013 года. Максимальное количество кур на гектар было увеличено с 1500 до 10000.[9]

В марте 2016 года министры Австралии проголосовали за принятие новых национальных стандартов определения свободного выгула. Новые стандарты позволяют выращивать до 10 000 птиц на гектар, при этом самкам не требуется выходить на улицу.[10] CHOICE, крупнейшая в Австралии некоммерческая организация потребителей[11] считает, что министры по делам потребителей Австралии приняли решение поставить интересы крупных австралийских производителей яиц выше потребностей потребителей.

В апреле 2017 года правительство Австралии доработало закон и решило разрешить выращивание на открытых пастбищах не более 10 000 кур на гектар, к которым куры должны иметь «регулярный и значимый» доступ.[12] В настоящее время наиболее популярными схемами аккредитации свободного выгула, требующими роумингового пространства на уровне или ниже стандарта, установленного ЕС для его членов, являются Ассоциация фермеров свободного выгула (750 кур на гектар),[13] Humane Choice (1500 кур на гектар)[14] и Австралийский сертифицированный органический продукт (2 500 кур на гектар при севообороте пастбищ).[15] В июле 2017 года Сноудейл был оштрафован на рекордную сумму в 1,05 миллиона долларов (включая судебные издержки) за ложную рекламу, что его яйца находятся на свободном выгуле.[16][17] Это было значительно больше, чем штрафы, наложенные на Derodi, Holland Farms, Pirovic или Darling Downs Fresh Eggs; установлен на уровне 300 000 или 250 000 долларов.[18][19][20]

Расходы

На основании данных социально-экономического отчета Европейской комиссии, опубликованного в 2004 году,[21] (до введения запрета на использование батарейных клеток в ЕС) производство 12 батарейных яиц стоило 0,66 евро, производство 12 яиц в птичниках и 0,82 евро, производство 12 яиц на свободном выгуле. Это означает, что в 2004 году производство одного яйца на свободном выгуле стоило на 2,6 цента больше, чем производство яйца из аккумуляторной батареи, а производство яйца в стойле на 1,3 цента дороже, чем производство яйца из аккумулятора. В отчете Комиссии делается вывод о том, что если затраты увеличатся на 20%, что, по ее словам, является типом процентного увеличения переменных затрат, с которым производители могут столкнуться в результате перехода на свободный выгул, отрасль потенциально пострадает. потеря излишка производителя в размере 354 млн евро (ЕС-25).[21] Рентабельность, полученная производителями для яиц из птичников и кур на свободном выгуле, заметно выше, чем для яиц из батарей. Социально-экономический отчет Комиссии показывает, что маржа для яиц от кур свободного выгула была примерно в два раза выше, чем для яиц от батарей.[21]

Забота о животных

Многие защитники животных, в том числе Гуманное общество Соединенных Штатов утверждают, что яйца вне клеток и на свободном выгуле представляют собой значительное улучшение для кур-несушек. Это привело к принятию стандарта на яйца без клеток большинством крупных пищевых компаний в США, хотя в 2017 году было подсчитано, что яйца без клеток составляли только 10% от всего произведенного.[22][23] Эксперты и комментаторы продуктов питания охарактеризовали переход пищевой промышленности к использованию яиц без клеток в 2016 году как «смелое решение» и исторический сдвиг.[24] Несколько расследований, в частности, группой по защите прав животных Прямое действие везде (DxE), вызвали сомнения в том, насколько бесклеточные фермы лучше подходят для кур-несушек.[25][26] Исследование бесклеточного Costco В конце 2016 года предполагалось выявить каннибализм со стороны птиц, нападающих друг на друга, и пришел к выводу, что ни помещения, ни помещения без клеток не обеспечивают кур-несушек положительной жизни.[27]

Заблуждения

Фотография двух желтков куриных яиц, одного из коммерческих предприятий по производству яиц и одного из курицы, выращиваемой на свободном выгуле. Желток подворного яйца ярко-оранжевый.

Яйца на свободном выгуле могут быть шире и иметь более оранжевый цвет желтков.[28] из-за обилия зелени и насекомых в рационе птиц. Однако апельсиновый желток не является гарантией того, что яйцо было произведено курицей свободного выгула. Кормовые добавки, такие как мука из лепестков календулы, сушеные водоросли и мука из люцерны, могут использоваться для окрашивания желтков.[29]

Вопреки широко распространенному мнению, в Соединенных Штатах правила содержания в свободном выгуле не обязательно требуют, чтобы куры проводили много времени на открытом воздухе, только чтобы куры «имели доступ на улицу».[30] Этот доступ может быть на очень короткие периоды времени, а внешняя территория может быть небольшой и редкой. Плотность посадки в помещении часто высока, и многие куры могут оставаться внутри, поскольку доминирующие куры часто не позволяют другим получить доступ к внешнему двору.[31]

Пищевая ценность

Различия в возрасте, штамме и питании кур делают научные выводы о влиянии систем содержания на качество яиц чрезвычайно трудными. В таком случае восприятие потребителями этих альтернативных систем, обеспечивающих лучший продукт, оказывается научно необоснованным с точки зрения наличия какой-либо разницы в питании.[32] В исследовании 2011 года, проведенном в Северной Каролине, сравнивалось содержание жирных кислот, холестерина, витаминов А и Е в яйцах, выращенных на свободном выгуле, и в яйцах, содержащихся в обычных клетках, и было обнаружено более высокое содержание жира в яйцах, выращенных на свободном выгуле, и отсутствие значительной разницы в уровнях холестерина и витаминов.[33] Было обнаружено, что содержание витамина D в яйцах увеличивается до 4 раз у кур, подвергающихся воздействию солнечного света, по сравнению с курами, которых держат вдали от солнечного света.[34] Другое исследование показывает, что куры, питающиеся травой, могут производить яйца, богатые (n-3) жирными кислотами, без неблагоприятных окислительных эффектов.[35] Некоторые другие исследования, не прошедшие экспертную оценку, обнаружили доказательства питательной ценности яиц от кур свободного выгула.[36][37][38][39]

Розничные продавцы

Некоторые крупные розничные торговцы придерживаются политики продажи только яиц от кур свободного выгула или не продажи яиц из батарейных клеток. Некоторые розничные торговцы применяют эту политику не только к яйцам в скорлупе, но также и к яйцам, используемым в выпечке и переработанных продуктах, таких как готовые блюда, пирог с заварным кремом и мороженое. диапазон скорлупы яиц и использует только яйца от кур свободного выгула в своей переработанной продукции и готовых блюдах.[5]

С 1 января 2007 года (за одним незначительным исключением) все австрийские супермаркеты больше не продают батарейные яйца. Многие розничные торговцы в Нидерландах, включая Albert Heijn и Schuitema (дочерние компании Ахолд ), Лавр (включая Эду, Конмара и Супер де Бур), Дирк ван ден Брук (включая Баса ван дер Хейдена и Дигроса), Aldi и Lidl продавать только яйца от кур свободного выгула; однако яйца от кур свободного выгула, которые продаются в Aldi и Lidl не соответствуют рекомендациям некоторых стран по производству яиц от кур свободного выгула. Три бельгийских супермаркета: Макро, Colruyt и Lidl больше не продают аккумуляторные яйца. В отчете комиссии говорится, что отходу Швеции от обычных батарейных отсеков способствовало решение четырех крупнейших розничных торговцев (на долю которых приходится 98-99% шведского розничного рынка) прекратить хранение яиц для обычных батарей.[21] Поставщики продуктов питания в США Арамарк и Unilever объявили, что намерены покупать только яйца без клеток, но по состоянию на 2013 год их недостаточно.[40]

В Австралии яйца от кур свободного выгула продаются в Aldi и Lidl не соответствуют рекомендациям модельного кодекса CSIRO по 1500 кур на га. В марте 2016 года министры Австралии проголосовали за принятие новых стандартов определения свободного выгула. Новые стандарты позволяют выращивать до 10 000 птиц на гектар, при этом самкам не требуется выходить на улицу.[10] CHOICE, крупнейшая в Австралии некоммерческая организация потребителей [11] считает, что министры по делам потребителей Австралии приняли решение поставить интересы крупных австралийских производителей яиц выше потребностей потребителей. Группа под названием PROOF (расшифровывается как «Пастбища, выращенные на открытых полях») сейчас находится в процессе разработки схемы аккредитации, согласно которой термин «пастбищные» начнет появляться на картонных коробках. Правила для выпасных яиц PROOF допускают максимальную плотность посадки 1500 птиц на гектар (в соответствии с Кодексом модели CSIRO), а также требуют, чтобы куры могли свободно передвигаться в открытых полях или загонах. На данный момент PROOF имеет 12 лицензированных яичных ферм в Австралии, еще восемь находятся в стадии разработки.[10]

Перемещение благотворительных организаций

Куры-спасатели (красные) и несушки (темные) сосуществуют в частном саду.

В Великобритании такие благотворительные организации, как Fresh Start for Hens[41] и Британский фонд благосостояния кур[42] организовать переселение бывших заводских кур, которые в противном случае были бы забиты. Частные мелкие фермеры платят около 4-5 фунтов стерлингов за «спасательную курицу», и эти птицы (которые могут все еще лежать ежедневно) затем проводят «пенсию» в условиях настоящего свободного выгула. BHW Trust утверждает, что нет лучшего образования, чем наблюдать, как смущение и недоумение бывшей курицы-курицы превращаются в изумление перед ее новой средой.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Условия маркировки мяса и птицы». fsis.usda.gov. Министерство сельского хозяйства США: Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции. Получено 12 октября 2015.
  2. ^ Келсо, Андерс (23 декабря 2013 г.). «Свежая с фермы? Натуральная? Яйца не всегда такие, какими они должны быть». npr.org. Национальное общественное радио. Получено 12 октября 2015.
  3. ^ «Яичная промышленность уступает место бесклеточной борьбе». ПОЛИТИКО. Получено 15 октября 2015.
  4. ^ Статистика производства яиц и цен в Великобритании
  5. ^ а б c d Отчет «Сострадание в мировом сельском хозяйстве» - Альтернативы бесплодной аккумуляторной клетке
  6. ^ Комиссия Австралии по вопросам конкуренции и потребителей (21 января 2013 г.). «Австралийская яичная корпорация CTM 2012». Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей. Получено 13 августа 2017.
  7. ^ Комитет., Положение о сырьевых отраслях (2002). Домашняя птица (4-е изд.). Коллингвуд, Виктория: CSIRO Pub. ISBN  9780643068674. OCLC  52868483.
  8. ^ Берджесс, Элиза (5 августа 2017 г.). «Пересмотр кодекса птицеводства может помочь расшифровать правила, разрешающие жестокое обращение с цыплятами». Sydney Morning Herald. Получено 13 августа 2017.
  9. ^ "'Яйца от кур на свободном выгуле ". Brisbanetimes.com.au. 29 июля 2013 г.. Получено 22 февраля 2019.
  10. ^ а б c «Министры делают бессмысленной маркировку яиц на свободном выгуле». choice.com.au. 31 марта 2016 г.. Получено 22 февраля 2019.
  11. ^ а б «История ВЫБОРА». Choice.com.au. Получено 22 февраля 2019.
  12. ^ Пирс, Лара (28 апреля 2017 г.). «Вот как выглядят новые правительственные правила по выращиванию яиц на свободном выгуле». Huffington Post. Получено 13 августа 2017.
  13. ^ "Курица благосостояния". Ассоциация фермеров свободного выгула Inc. Получено 13 августа 2017.
  14. ^ «Стандарты свободного выгула | Свинина, говядина, баранина, курица». www.humanechoice.com.au. Получено 13 августа 2017.
  15. ^ "Часто задаваемые вопросы". austorganic.com. Получено 13 августа 2017.
  16. ^ «Рекордный штраф для птицевода, выращивающего яйца на свободном выгуле, Сноудейла». www.theaustralian.com.au. Получено 13 августа 2017.
  17. ^ «Производитель яиц наложил« рекордный »штраф за ложную маркировку о свободном выгуле». ABC News. 25 июля 2017 г.. Получено 13 августа 2017.
  18. ^ Комиссия по вопросам конкуренции и потребителей Австралии (14 апреля 2016 г.). «Яйцеводческим хозяйствам свободного выгула приказано выплатить штраф в размере 300 000 долларов за ложные или вводящие в заблуждение заявления о« яйцах свободного выгула ». Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей. Получено 13 августа 2017.
  19. ^ Комиссия по вопросам конкуренции и потребителей Австралии (14 сентября 2015 г.). «Федеральный суд постановил выплатить штраф в размере 250 000 долларов США против компании Darling Downs Fresh Eggs за вводящие в заблуждение требования о« свободном выгуле »». Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей. Получено 13 августа 2017.
  20. ^ Комиссия по вопросам конкуренции и потребителей Австралии (23 сентября 2014 г.). «Федеральный суд постановил выплатить штраф в размере 300 000 долларов после того, как посчитал, что заявления о яйцах на свободном выгуле вводят в заблуждение». Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей. Получено 13 августа 2017.
  21. ^ а б c d Европейская комиссия, 2004 г. Исследование социально-экономических последствий различных систем содержания кур-несушек. Заключительный отчет для Европейской комиссии, представленный Agra CEAS Consulting Ltd., 2120 / CC / декабрь 2004 г. в Отчет «Сострадание в мировом сельском хозяйстве» - Альтернативы бесплодной аккумуляторной клетке
  22. ^ "Яйца без клетки против яиц в батарейной клетке: Гуманное общество Соединенных Штатов". www.humanesociety.org. Получено 8 мая 2017.
  23. ^ Вонг, Ванесса. «Яйцеводы напуганы будущим без клеток». CNBC. Получено 8 мая 2017.
  24. ^ «Внутри смелого решения McDonald's отказаться от клеток». Удача. Получено 8 мая 2017.
  25. ^ Стром, Стефани (20 октября 2016 г.). "Как живут куры без клеток, в видео, посвященном защитникам животных". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 8 мая 2017.
  26. ^ «Калифорнийские куры теперь могут расправить крылья, но будут ли они когда-нибудь летать?». Тихоокеанский стандарт. Получено 8 мая 2017.
  27. ^ Сюн, Уэйн (21 октября 2016 г.). "'Их едят заживо! Что я увидел на яичной ферме без клеток ». Huffington Post. Получено 8 мая 2017.
  28. ^ Ван ден Бранд Х, Парментье ХК, Кемп Б. (2004). «Влияние системы содержания (вне клетки и клетки) и возраста кур-несушек на характеристики яиц». Br. Пульт. Наука. 45 (6): 745–52. Дои:10.1080/00071660400014283. PMID  15697013.
  29. ^ Норт М. и Белл Д. Руководство по производству товарной курицы, стр. 678. Ван Ностранд Рейнхольд, 1990
  30. ^ «Турция воспитана по правилам». USDA. Получено 24 сентября 2015.
  31. ^ Отчет UPC
  32. ^ Nys, ed. Ив; Бэйн, Морин; Иммерсил, Филип Ван (2011). Невозможна безопасность и качество яиц и яичных продуктов. Кембридж [и др.]: Вудхед. С. 318–319. ISBN  978-0857093912.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  33. ^ Андерсон, К. Э. (14 июня 2011 г.). «Сравнение состава жирных кислот, холестерина и витаминов А и Е в яйцах кур, содержащихся в обычных клетках и производственных помещениях». Птицеводство. 90 (7): 1600–1608. Дои:10.3382 / пс. 2010-01289. PMID  21673178.
  34. ^ Кюн, Юлия; Щутковски, Александра; Клюге, Хольгер; Hirche, Франк; Штангл, Габриэле И. (1 апреля 2014 г.). «Разведение на свободном выгуле: естественная альтернатива производству яиц, обогащенных витамином D». Питание. 30 (4): 481–484. Дои:10.1016 / j.nut.2013.10.002. ISSN  0899-9007. PMID  24607306.
  35. ^ Лопес-Ботэ, К.Дж.; Санс Ариас, Р. Рей, А.И.; Кастаньо, А; Изабель, Б; Thos, J (май 1998 г.). «Влияние кормления на свободном выгуле на содержание n-3 жирных кислот и α-токоферола и окислительную стабильность яиц». Наука и технология кормов для животных. 72 (1–2): 33–40. Дои:10.1016 / S0377-8401 (97) 00180-6.
  36. ^ Джулл, Морли А. Успешное выращивание птицы. 1943
  37. ^ Карстен, Хизер. «Птица, выращенная на пастбищах». Penn State Online Research, май 2003 г. http://www.rps.psu.edu/0305/poultry.html
  38. ^ Лонг, К. и Ньюбери, У. «Хорошее яйцо». Новости Матери-Земли, Август / сентябрь 2005 г. http://www.motherearthnews.com/DIY/2005-08-01/The-Good-Egg.aspx
  39. ^ Лонг, К. и Альтерман, Т. «Встречайте настоящих яиц свободного выгула» Новости Матери-Земли, Октябрь / ноябрь 2007 г. http://www.motherearthnews.com/Whole-Foods-and-Cooking/2007-10-01/Tests-Reveal-Healthier-Eggs.aspx
  40. ^ Дэн Чарльз (27 июня 2013 г.). «Что такое появление бесклеточных средств для кур». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР.
  41. ^ Сайт ФСФХ
  42. ^ BHWT сайт