Джордж Каломбарис - George Calombaris

Джордж Каломбарис
Файл: Джордж Каломбарис, 2016 г. (обрезано) .jpg
Каломбарис в 2016 году
Родился
Джордж Димитриос Каломбарис

(1978-10-04) 4 октября 1978 г. (42 года)[1]
Мельбурн, Виктория, Австралия
НациональностьАвстралийский
оккупацияПовар, ресторатор
СтильГреческий, Итальянский, Французский, Средиземноморье
Супруг (а)
Натали Трикарио
​
(м. 2018)​
Дети2
Интернет сайтhttp://www.georgecalombaris.com.au/

Джордж Димитриос Каломбарис (родился 4 октября 1978 г.) - австралийский шеф-повар и ресторатор. Каломбарис был одним из судей Сеть 10 серии MasterChef Австралия с 2009 по 2019 гг.[2] До его роли в MasterChef Австралия, Каломбарис регулярно появлялся в дневном кулинарном шоу Network Ten. Готовый устойчивый повар.

Ему принадлежало несколько ресторанов в Мельбурне. Его флагманский ресторан, Пресс-клуб, был награжден Руководство по хорошей еде Age «Лучший новый ресторан 2008 года» по версии Calombaris, названной «Шеф-поваром года 2008». Каломбарис черпает вдохновение из своего греческого, кипрского и итальянского наследия.[3]

Джордж Каломбарис (справа) в Logie Awards 2016 года

В 2019 году компания MAdE Establishment Group Каломбариса признала недоплата 7,83 миллиона долларов заработной платы 515 служащим, которым была выплачена задолженность.[4] MAdE согласился выплатить 200 000 долларов правительству Австралии и провести ряд других мероприятий.[5] В феврале 2020 года MAdE перешла на добровольное управление большинство заведений закрылись немедленно.

Образование

Каломбарис отправился в Колледж Мазенод в Малгрейв и учился в Институт Бокс-Хилла TAFE. Он выиграл стипендию Bon Land в 1999 году, будучи учеником.[6]

Карьера

Он также вошел в Bocuse d'Or кулинарный гран-при в Лион, Франция, когда ему было 23 года, и финишировал 16-м.

Два года он проработал в резерве на площади Федерации в Мельбурне, где в возрасте 24 лет стал победителем в номинации «Молодой шеф-повар года», «Лучший новый ресторан» и «Две шляпы от шеф-повара». Руководство по хорошей еде Age.[3] В 2004 г. Журнал Global Food and Wine оценил его как одного из 40 лучших поваров влияния в мире.[7] В 2006 году Каломбарис открыл в Мельбурне собственный ресторан The Press Club, спроектированный известными ресторанными архитекторами. Миллс Горман.[8] В 2008 году он открыл два других ресторана в Мельбурне: Maha Bar and Grill (с шеф-поваром Шейном Делия) и Hellenic Republic (с шеф-поваром Трэвисом Маколи), оба в сотрудничестве с Миллсом Горманом.[8] Также в 2008 году он открыл свой первый ресторан интернациональной кухни The Belvedere Club в отеле на греческом острове Миконос.[3] В декабре 2010 года Каломбарис снова объединился с Миллсом Горманом, чтобы открыть ресторан P M 24 с кулинарной легендой. Филипп Мушель.[8] В 2011 году он открыл St Katherine's в Кью, снова с Шейном Делия и Миллс Горман.[8] В январе 2012 года он открыл «Маму Бабу» в Южной Ярре, Мельбурн. В июле 2019 года Пресс-клуб закрылся, и на его месте появился новый ресторан Elektra.[9]

Каломбарис опубликовал пять кулинарных книг: Пресс-клуб, Греческая Республика: греческая кухня от греческого сердца,[3] К тебе или ко мне, Готовьте с нами с судьей MasterChef Australia, Гэри Мехиган.

Он появляется в Кто есть кто в Австралии Издание 2011 г.[10] и появился на 2011 Шоу Good Food & Wine.[11]

В январе 2012 года он раскритиковал закон федерального правительства о добросовестном труде за введение высоких штрафов, выплачиваемых персоналу ресторанов, которые, как он утверждал, были невыгодными для малого бизнеса. Он жаловался, что некоторые из его ресторанов были убыточными в воскресенье, потому что он был обязан платить персоналу до 40 долларов в час. Цитируется, что он сказал: «Проблема в том, что заработная плата в праздничные и выходные дни значительно превышает возможности для получения прибыли. И это не значит, что им приходилось учиться в университете 15 лет».[12]

Личная жизнь

Каломбарис женился на Натали Трикарико в Греции. У них есть сын 2011 года рождения и дочь. Они живут в Мельбурне.[13]

Каломбарис - это Мельбурн Виктори сторонник. Он был обладателем путевки №1 на сезон 2012–2013 годов.[14]

Споры

Скандал с недоплатой заработной платы

В 2015 г. Омбудсмен по справедливой работе предупредила группу Calombaris MAdE Establishment Group о проблеме с их системой начисления заработной платы, которая привела к неправильной выплате одному сотруднику. После этого инцидента исполнительный директор MAdE Establishment Трой МакДонах поручил провести независимую проверку системы расчета заработной платы MAdE Establishment. В январе 2017 года этот обзор выявил ряд расхождений в оплате, которые привели к недоплате дополнительным сотрудникам, которая на тот момент оценивалась в 2,6 миллиона долларов. В апреле 2017 года после этого открытия MAdE Establishment заявила, что предприняла шаги для устранения проблемы и добровольно возместила недоплачиваемым сотрудникам по самой высокой ставке сверхурочных. В личном заявлении Каломбарис сказал, что он «опустошен» ситуацией и что исправление недоплаты является их «высшим приоритетом». [15]

18 июля 2019 года Омбудсмен по добросовестной работе заключил обязательное обязательство с MAdE Establishment,[16] в котором MAdE Establishment признала недоплату 7,83 миллиона долларов заработной платы 515 своим нынешним и бывшим сотрудникам и еще 16 371 доллар 9 сотрудникам связанной компании Jimmy Grants Pty Ltd.[5] Обязательство, подлежащее исполнению, предусматривало выплату правительству Австралии 200 000 долларов (так называемая «выплата раскаяния») в дополнение к обучению, проверкам, извинениям и составлению серии заявлений, способствующих соблюдению Закон о справедливой работе.[5] Профсоюзы гостеприимства призвали уволить Каломбариса с должности судьи MasterChef Австралия, однако Network Ten опубликовала заявление, в котором говорилось, что «Джордж пользуется поддержкой Network 10. Мы не будем делать никаких дальнейших комментариев».[17][18][19]

После скандала с недоплатой был проведен ребрендинг ряда известных заведений.[20]

Нападение

В мае 2017 года Каломбарису было предъявлено обвинение в нападении после физического контакта с 19-летним мужчиной в Стадион Allianz в течение Гранд-финал A-League 2017. На видеозаписи видно, как Каломбарис толкает зрителя, который ругал его за недоплату его персоналу.[21] Каломбарис сказал, что он был оскорблен тем, что зритель «выкрикивал оскорбительные и уничижительные комментарии» в адрес его семьи.[22] Подросток отрицал, что крик был адресован семье повара.[23] Позже Каломбарис извинился за свои действия, сказав: «Я сожалею о своей реакции, я разочарован тем, что позволил этому достучаться до меня, и я искренне извиняюсь за то, что обидел кого-либо». 17 августа 2017 года адвокат Каломбариса признал свою вину от его имени.[24][25][26][27] После получения штрафа в 1000 долларов Каломбарис обжаловал приговор, и судья отклонил обвинения, решив, что Каломбарис был спровоцирован, вместо этого наложив 12-месячный залог за хорошее поведение.[28]

Вспышка пищевого отравления

На День матери В 2014 году Греческая Республика была вынуждена закрыться на 24 часа после того, как около 90 посетителей пожаловались на рвоту, диарею и спазмы желудка. Последующее расследование, проведенное Департаментом здравоохранения штата Виктория, показало, что сотрудник, скорее всего, виноват в заражении норовирус.[29]

СДЕЛАТЬ в администрации

В феврале 2020 г. КордаМента был назначен администратором MAdE, при этом 12 заведений были немедленно закрыты, а 400 сотрудников потеряли работу после выплаты всех пособий и пенсий. Только Yo-Chi, сеть замороженных йогуртов, была исключена из добровольного введения.[30]

использованная литература

  1. ^ "Джордж Каломбарис Вики, возраст, рост, жена, собственный капитал, биография". www.masterchef-australia.com. Получено 15 мая 2017.
  2. ^ Нокс, Дэвид (11 января 2009 г.). «Кулинарный критик становится ведущим Masterchef». tvtonight.com.au. Получено 12 января 2009.
  3. ^ а б c d "Греческое сердце, деловая голова". Журнал гостеприимства. Архивировано из оригинал 2 марта 2011 г.. Получено 19 июля 2009.
  4. ^ Анселл, Бенджамин (18 июля 2019 г.). «Сеть 10 вернулась к знаменитому шеф-повару после скандала с заработной платой». www.msn.com. Получено 25 ноября 2019.
  5. ^ а б c «Обязательное обязательство между Австралийским Содружеством и MADE Establishment Pty Ltd» (PDF). Омбудсмен по справедливой работе. Содружество Австралии. 18 июля 2019 г.. Получено 21 июля 2019.
  6. ^ "Посол Джорджа Каломбариса TAFE". Институт Бокс-Хилла TAFE. Архивировано из оригинал 3 сентября 2008 г.. Получено 19 июля 2009.
  7. ^ «Ужин CIT ICON подает шеф-повар Джордж Каломбарис». Сайт CIT. Канберрский технологический институт. 13 ноября 2008. Архивировано с оригинал 16 сентября 2009 г.. Получено 10 июля 2009.
  8. ^ а б c d "Mills Gorman Architects". Millsgorman.com.au. Получено 16 мая 2014.
  9. ^ Коди, Гемима (2 июля 2019 г.). «Пресс-клуб Джорджа Каломбариса закрывается, и возникает Электра». Хорошая еда. Получено 19 июля 2019.
  10. ^ «Who's Who pack теперь может похвастаться Сиддлом, Хэмишем, Энди и судьями MasterChef». heraldsun.com.au. 9 декабря 2010 г.
  11. ^ "Джордж Каломбарис". www.goodfoodshow.com.au. Архивировано из оригинал 3 июля 2011 г.. Получено 26 мая 2011.
  12. ^ "MasterChef осуждает размер оплаты труда за справедливую работу". Sydney Morning Herald. 9 января 2012 г.. Получено 1 января 2013.
  13. ^ Бирн, Фиона (29 июля 2011 г.). "Малышка - глазурь на торте для Джорджа Каломбариса из MasterChef". Вестник Солнца. Получено 14 октября 2011.
  14. ^ "Шеф-повар Джордж назвал номер 1". Мельбурн Виктори. Получено 12 января 2016.
  15. ^ «Джордж Каломбарис приносит свои извинения после того, как ресторанная империя недоплачивает персоналу до 2,6 миллиона долларов». 4 апреля 2017 г.. Получено 5 апреля 2017.
  16. ^ "СДЕЛАНО Учреждение знаков предприятия". Омбудсмен по справедливой работе. Содружество Австралии. 18 июля 2019 г.. Получено 21 июля 2019.
  17. ^ Веделаго, Зак Хоуп, Кэмерон Хьюстон, Крис (18 июля 2019 г.). «Мастер-шеф призывает убрать Джорджа Каломбариса из-за скандала с заработной платой». Возраст. Получено 18 июля 2019.
  18. ^ Шнайдерс, Бен (18 июля 2019 г.). «Воровство заработной платы - это бизнес-модель. Давайте криминализировать это». Sydney Morning Herald. Получено 18 июля 2019.
  19. ^ «Судье MasterChef Джорджу Каломбарису грозит увольнение из-за недоплаты заработной платы на сумму 7,8 миллиона долларов». Новости SBS. Получено 18 июля 2019.
  20. ^ «Ресторанная группа Джорджа Каломбариса переходит в добровольную администрацию». ABC News. Австралийская радиовещательная корпорация. 10 февраля 2020 г.. Получено 11 февраля 2020.
  21. ^ Стивенсон, Элисон (9 мая 2017 г.). «Полиция расследует противостояние судьи MasterChef Джорджа Каломбариса на финале A-League». Дейли Телеграф. Получено 10 мая 2017.
  22. ^ "Джордж Каломбарис из Masterchef обвиняется в нападении после того, как толкнул фаната Сиднейского ФК". ABC News. 10 мая 2017. Получено 10 мая 2017.
  23. ^ Олдинг, Рэйчел (10 мая 2017 г.). «Джордж Каломбарис из MasterChef предъявлен обвинение после ссоры с фанатом Сиднейского ФК». Получено 15 мая 2017 - через The Sydney Morning Herald.
  24. ^ «Джорджу Каломбарису предъявлено обвинение в нападении из-за драки с подростком на гранд-финале A-League». News.com.au. 10 мая 2017. Получено 10 мая 2017.
  25. ^ Стивенс, Джоди (29 июня 2017 г.). "Судья Masterchef Джордж Каломбарис не в суде после предполагаемого нападения A-League". Западная Австралия. Получено 17 августа 2017.
  26. ^ «Судья MasterChef Джордж Каломбарис признал себя виновным в нападении на подростка в финале A-League». Дейли Телеграф. 17 августа 2017 г.. Получено 17 августа 2017.
  27. ^ Диас, Авани (8 сентября 2017 г.). «Нападение знаменитого шеф-повара Джорджа Каломбариса на фаната A-League -« серьезное преступление », - заявил судья». ABC News. Получено 18 ноября 2017.
  28. ^ Диас, Авани (31 января 2018 г.). «Джордж Каломбарис выиграл апелляцию против обвинительного приговора за нападение на финале A-League». ABC News. Получено 15 февраля 2018.
  29. ^ Коуи, Том (15 мая 2017 г.). «Греческая республика Джорджа Каломбариса подала в суд из-за массовой вспышки пищевого отравления». Получено 15 мая 2017 - через The Sydney Morning Herald.
  30. ^ «Ресторанная группа бывшего судьи Masterchef Джорджа Каломбариса переходит в администрацию». 10 февраля 2020 г.. Получено 11 февраля 2020.

внешние ссылки