Гуава - Guava
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 285 кДж (68 ккал) |
14,32 г | |
| Сахара | 8,92 г |
| Пищевые волокна | 5,4 г |
0,95 г | |
2,55 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А. | 4% 31 мкг3% 374 мкг |
| Тиамин (B1) | 6% 0,067 мг |
| Рибофлавин (B2) | 3% 0,04 мг |
| Ниацин (B3) | 7% 1,084 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 9% 0,451 мг |
| Витамин B6 | 8% 0,11 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 12% 49 мкг |
| Витамин C | 275% 228,3 мг |
| Витамин К | 2% 2,2 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 2% 18 мг |
| Утюг | 2% 0,26 мг |
| Магний | 6% 22 мг |
| Марганец | 7% 0,15 мг |
| Фосфор | 6% 40 мг |
| Калий | 9% 417 мг |
| Натрий | 0% 2 мг |
| Цинк | 2% 0,23 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Ликопин | 5204 мкг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
Гуава (/ˈɡшɑːvə/)[1] общий тропический фрукт культивируется во многих тропических и субтропических регионах.[2] Псидиум гуаява (гуава обыкновенная, гуава лимонная) - небольшое деревце в мирте семья (Миртовые ), родной для Мексика, Центральная Америка, то Карибский бассейн и север Южной Америки.[2] Хотя родственные виды могут также называться гуавами, они принадлежат к другим виды или роды, например, ананасовая гуава, Acca sellowiana. В 2018 году Индия была крупнейшим производителем гуавы с 45% мирового производства.
Типы
Наиболее часто употребляемый в пищу вид, который часто называют просто "гуавой", - это яблочная гуава (Псидиум гуаява ). Гуавы типичные Myrtoideae, с жесткими темными листьями, противоположными друг другу, простыми, эллиптическими или яйцевидными, длиной 5–15 сантиметров (2,0–5,9 дюйма). Цветки белые, с пятью лепестками и многочисленными тычинки. Плоды многосемянные ягоды.[3]
Этимология
Период, термин гуава похоже, был получен из Аравак Гуаябо "дерево гуавы" через испанский Гуаяба. Он был адаптирован на многих европейских и азиатских языках, имея аналогичную форму.[2]
Происхождение и распространение
Гуавы происходят из района, который, как считается, простирается от Мексики, Центральной Америки или северной части Южной Америки до Карибского региона.[2][4][5] Археологические раскопки в Перу дали свидетельства культивирования гуавы еще в 2500 году до нашей эры.[5]
Гуава была принята в качестве культуры в субтропической и тропической Азии, на юге США (с юга Теннесси и Северной Каролины, а также на западе и Гавайях), тропической Африке, Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Океании.[4] Гуавы были представлены Флорида, США в 19 веке[2] и выращиваются там на севере до Сарасота, Чипли, Вальдо и Форт Пирс. Тем не менее, они являются основным хозяином Карибского моря. плодовая муха и должны быть защищены от заражения в тех районах Флориды, где присутствует этот вредитель.[6]
Гуавы выращивают во многих тропических и субтропический страны.[2][4] Несколько виды выращиваются в промышленных масштабах; яблочная гуава и ее сорта те, которые чаще всего продаются на международном уровне.[2] Гуавы также растут в юго-западной Европе, в частности Коста дель Соль на Малага, (Испания) и Греция, где гуава коммерчески выращивается с середины 20-го века и распространяется как культурные сорта.[4] Взрослые деревья большинства видов довольно морозоустойчивы и могут выдерживать температуры немного ниже 25 ° F (-4 ° C) в течение коротких периодов времени, но более молодые растения, вероятно, промерзнут до земли.[7]
Гуава представляет интерес для домашних производителей в субтропических регионах как один из немногих тропических фруктов, которые могут вырасти до размеров плодов в горшках в помещении. При выращивании из семян гуава может плодоносить через два года и может продолжать плодоносить в течение сорока лет.[2]
Экология
Псидиум виды съедены гусеницы некоторых Чешуекрылые, в основном моль как Элло Сфинкс (Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans, E. incolutum, и Hypercompe icasia. Клещи, любить Pronematus pruni и Тайдеус Мунстери, известны как урожай вредители яблочной гуавы (П. гуаджава ) и, возможно, другие виды.[2] В бактерия Erwinia psidii вызывает гниение яблочной гуавы.
Этот фрукт выращивают и предпочитают люди, и многие животные и птицы потребляют его, легко рассеивая семена в своем помете. В Гавайи, клубничная гуава (P. littorale ) стал агрессивным инвазивные виды угрожающий вымирание более чем 100 другим видам растений.[8][9] Напротив, некоторые виды гуавы стали редкими из-за разрушение среды обитания и хотя бы один (ямайская гуава, P. dumetorum ), уже вымерли.
Древесина гуавы используется для копчение мяса на Гавайях и используется на соревнованиях по приготовлению барбекю в Соединенных Штатах. На Кубе и в Мексике листья используют в барбекю.
Фрукты
Плоды гуавы,[10] обычно от 4 до 12 сантиметров (от 1,6 до 4,7 дюйма) в длину, круглые или овальные в зависимости от вида.[2] У них ярко выраженный и типичный аромат, похожий на цедру лимона, но менее резкий. Внешняя оболочка может быть грубой, часто с горьким привкусом, или мягкой и сладкой. Кожица может быть любой толщины, обычно зеленая до созревания, но может быть желтой, бордовой или зеленой при созревании. Мякоть внутри может быть сладкой или кислой, от беловатой («белые» гуавы) до темно-розовой («красные» гуавы). Семена в центральной мякоти различаются по количеству и твердости в зависимости от вида.
| Страна | Производство (миллионы тонны ) |
|---|---|
 Индия | |
 Китай | |
 Таиланд | |
 Индонезия | |
 Пакистан | |
| Мир | |
| Источник: Глобальная торговая платформа Tridge (из ФАОСТАТ )[11] | |
Производство
В 2019 году мировое производство гуавы составило 55 млн. тонны во главе с Индия с 45% от суммы (таблица). Другими крупными производителями были Китай и Таиланд.[11]
Кулинарное использование
В Мексике и других странах Латинской Америки популярный напиток Agua Fresca часто делают с гуавой. Целый фрукт является ключевым ингредиентом пунша, а сок часто используется в кулинарных соусах (горячих или холодных), элях, конфетах, сушеных закусках, фруктовых батончиках и десертах или в них серный. Pulque де гуава - популярный алкогольный напиток в этих регионах.
Во многих странах гуаву едят сырой, обычно разрезают на четвертинки или едят как яблоко; его также едят с щепоткой соли и перца, кайенский порошок или смесь специй (масала). На Филиппинах спелую гуаву используют в кулинарии. Sinigang. Гуава - популярная закуска на Тайване, которую продают на многих улицах и ночных рынках в жаркую погоду в сопровождении пакетов с порошком сушеной сливы, смешанным с сахаром и солью для макания. В Восточной Азии гуаву обычно едят с кисло-сладкой сушеной сливой. Сок гуавы популярен во многих странах. Фрукт также часто добавляют во фруктовые салаты.
Из-за высокого уровня пектин, гуава широко используется для приготовления конфет, сохраняет, желе, джемы, и мармелад (например, бразильский Goiabada и колумбийские и венесуэльские бокадильо ), а также как мармелад, который подают на тосты.[2]
Красные гуавы можно использовать в качестве основы для соленых продуктов, таких как соусы, вместо помидоры, особенно для минимизации кислотности. Напиток можно приготовить из настой плодов и листьев гуавы, которую в Бразилии называют Ча-де-Гоябейра, т.е. «чай» из листьев дерева гуавы, считающийся лекарственным.
Избиратели
Питательные вещества
Гуава богата пищевые волокна и витамин C, с умеренным уровнем фолиевая кислота (таблица питания). Низкий в калории на типичную порцию и с несколькими основные питательные вещества, одиночная обыкновенная гуава (П. гуаджава ) фрукт содержит 257% Дневная стоимость (ДВ) для витамина С (таблица).[12] Содержание питательных веществ варьируется в зависимости от гуавы. сорта. Хотя клубничная гуава (P. littorale var. Cattleianum) содержит только 39% витамина С в обычных разновидностях, его содержание в 100-граммовой порции (90 мг) по-прежнему обеспечивает 100% дневной нормы.[13]
Фитохимические вещества
Листья гуавы содержат оба каротиноиды и полифенолы любить (+) - галлокатехин и лейкоцианидин.[14] Поскольку некоторые из них фитохимические вещества цвет кожуры и мякоти плода; красно-оранжевый цвет гуавы содержит больше полифенолов и каротиноидов, чем желто-зеленый.
Масло семян гуавы
Масло семян гуавы, которое можно использовать для кулинарный или косметика продукты, является источником бета-каротин, витамин А, витамин C, медь, цинк и селен,[нужна цитата ] и особенно богат линолевая кислота.[15]
Состав жирных кислот в масле семян гуавы представлен в следующей таблице:[нужна цитата ]
| Лауриновая кислота | <1.5% |
| Миристиновая кислота | <1.0% |
| Пальмитиновая кислота | 8-10% |
| Стеариновая кислота | 5-7% |
| Олеиновая кислота | 8-12% |
| Линолевая кислота | 65-75% |
| Насыщенные жиры, общий | 14% |
| Ненасыщенные жиры, общий | 86% |
Народная медицина
С 1950-х годов гуавы - особенно листья - изучаются на предмет их компонентов, потенциальных биологических свойств и истории в Народная медицина.[16]
Паразиты
Гуава - один из самых распространенных хозяев таких плодовых мух, как A. Suspensa, откладывающие яйца в переспелой или испорченной гуаве. Затем личинки этих мух поедают плод, пока не перейдут в куколка сцена.[17] Этот паразитизм привел к миллионным экономическим потерям для стран Центральной Америки.[18]
использованная литература
- ^ "Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus". Издательство Кембриджского университета. Получено 20 августа 2012.
- ^ а б c d е ж г час я j k Мортон Дж. Ф. (1987). "Гуава". Плоды теплого климата. Университет Пердью. стр. 356–363. Получено 24 апреля 2015.
- ^ Джадд, WS; Кэмпбелл, CS; Келлог, EA; Стивенс, П.Ф .; Донохью, MJ (2002). Систематика растений, филогенетический подход. Sinauer Associates, Inc., стр.398–399. ISBN 0878934030.
- ^ а б c d "Псидиум гуаява (гуава) ". CABI: Компендиум инвазивных видов. 2017 г.. Получено 9 октября 2017.
- ^ а б Клемент, Чарльз Р. (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений. Рутледж. п. 93. ISBN 0415927463.
- ^ Бонинг, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы. Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc. стр. 99. ISBN 1-56164-372-6.
- ^ Sauls JW (декабрь 1998 г.). «Домашнее фруктовое производство - Гуава». Техасская программа садоводства A&M. Получено 2012-04-17.
- ^ Прайс J (14 июня 2008 г.). "Удержание клубничной гуавы оказалось разрушительным". Звездный бюллетень Гонолулу. Получено 7 декабря 2014.
- ^ «Выравнивание игрового поля в коренных лесах Гавайев» (PDF). Совет по сохранению Гавайев. 2010 г.. Получено 7 декабря 2014.
- ^ «Фрукты гуавы (вкус, сок и преимущества)», полученное 24.07.2020, получено из https://www.guavafacts.com/guava-fruits-taste-and-benefits/
- ^ а б «Производство гуавы в 2018 году». Тридж. 2019 г.. Получено 16 ноября 2020.
- ^ Nutritiondata.com. "Пищевая ценность обыкновенной гуавы". Получено 17 августа, 2010.
- ^ Nutritiondata.com. "Пищевая ценность клубничной гуавы". Получено 17 августа, 2010.
- ^ Сешадри Т.Р., Васишта К. (1965). «Полифенолы листьев псидиума гуавы - кверцетин, гуайяверин, лейкоцианидин и амритозид». Фитохимия. 4 (6): 989–92. Дои:10.1016 / S0031-9422 (00) 86281-0.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
- ^ Kobori CN; Хорхе Н. (2005). "Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos Industriais" [Характеристика некоторых масел из семян фруктов для утилизации промышленных отходов] (PDF). Ciênc Agrotec (на португальском). 29 (5): 108–14. Дои:10.1590 / S1413-70542005000500014.
- ^ де Бур Х. Дж., Котингинг С. (2014). «Лекарственные растения для женского здоровья в Юго-Восточной Азии: метаанализ их традиционного использования, химических составляющих и фармакологии». J Этнофармакол. 151 (2): 747–67. Дои:10.1016 / j.jep.2013.11.030. PMID 24269772.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
- ^ ван Вервин, Л. Вальтер (1974-03-01). «Некоторые плодовые мухи (Tephritidae) на Ямайке». PANS Pest Статьи и сводки новостей. 20 (1): 11–19. Дои:10.1080/09670877409412331. ISSN 0030-7793.
- ^ Барановский, Ричард; Гленн, Холли; Сивинский, Джон (1993-06-01). «Биологический контроль карибской плодовой мухи (Diptera: Tephritidae)». Флоридский энтомолог. 76 (2): 245. Дои:10.2307/3495721. ISSN 0015-4040. JSTOR 3495721.