Хавьер - Javiers - Wikipedia

Хавьера высококлассный Мексиканский сеть ресторанов Хавьера Соса. Соса управляет ресторанами Хавьера в Калифорнии, Неваде и Мексике. Первый ресторан Javier's был основан Сосой в 1995 году в Лагуна-Бич, Калифорния.

История

В 1969 году Хавьер Соса покинул дом с семьей в поисках работы. Он начал работать посудомойщиком в Квартиры Tortilla ресторан в Лагуна-Бич, Калифорния. Работая в ресторане, он познакомился с женщиной, которая работала поваром. В конце концов, они поженились. В Tortilla Flats Соса стал поваром, затем помощником менеджера, а затем генеральным директором трех заведений Tortilla Flats. Он проработал в компании 24 года по мере роста компании.

В 1980 году он основал «Taco Tuesday» и считается первым человеком, который представил концепцию тако со скидкой по вторникам в Соединенных Штатах. В конце концов, его уволили из Tortilla Flats.[1]

Он открыл свой первый ресторан в Лагуна-Бич 10 апреля 1995 года.[1] Ресторан закрылся примерно в 2008 году. В том же году он открыл ресторан в Ньюпорт-Бич, Калифорния. Ресторан в Джон Уэйн аэропорт был открыт вскоре после этого под названием Javi's.[2]

В 2012 году Соса открыл ресторан в Лас Вегас, Невада на Ария Резорт и Казино. Открытие ресторана курировал Омар Соса, сын Сосы. Чтобы открыть ресторан, семья Соса пригласила персонал из своих калифорнийских ресторанов, чтобы помочь с обучением персонала.[2] Другое место открылось в Century City в 2017 году, заняв место бывшего Сезоны 52.[3][4] Хавьер открыл офис в Westfield UTC в Сан-Диего, Калифорния в январе 2019 года.[5]

Дизайн

Дизайн веревки над баром у Хавьера в Лас-Вегасе.

Рестораны Хавьера часто проектируются с Кикладский и Мавританская архитектура влияния, в том числе арки и мозаичные полы.[5][6] Многие зоны ресторанов имеют темное освещение, а во всех ресторанах используется свет свечей. В Лас-Вегасе есть большой круглый бар в центре ресторана.[7][5] Едок описывает "Хавьер" в Сан-Диего как "элитный пляжный курорт".[5] Локация Crystal Cove вмещает 350 человек.[1] В локации Century City есть отдельная комната с отдельным входом для VIP-персоны, включая необязательный сопровождаемый вход через кухню.[4]

Кухня

Подача Хавьера Мексиканская кухня по семейным рецептам Сосы.[2] В заведениях Калифорнии используются экологически чистые морепродукты местного производства.[8]

Еда

Энчилада у Хавьера в Лас-Вегасе

Закуски включают Queso Fundido с перцем пасилья, грибами, чоризо, луком, чипотле и севиче.[7][9]

Entreés включают навозный краб, Омар из штата Мэн, и креветки Энчиладас и Чили Релленос.[5][7][9] В Мол Поблано подается с куриной грудкой.[9] Десерты включают кукурузный пирог с ванильным мороженым.[8]

Напитки

В заведениях Хавьера есть большой выбор текилы и они специализируются на маргарите. Вкус Маргариты включает тамаринд, огурец, халапеньо и ананас.[5] Фирменный коктейль - мартини Diamante Negro с текилой Maestro Dobel, нектаром агавы и соком лайма, который подается в стакане с ободком из черной соли.[8]

Прием

Кристальная бухта, Ньюпорт-Бич

В Регистр округа Ориндж описал Javier's как «пионера движения мексиканской кухни для гурманов в округе Ориндж».[2] В 2019 году газета назвала ресторан Javier's Crystal Cove одним из лучших ресторанов Orange County. Кулинарный критик Брэд А. Джонсон называет атмосферу ресторана «пятизвездочным мексиканским курортом» с «изысканными» карнитами и «энциклопедическим» выбором текилы.[10] Гид Мишлен дает рейтинг Хавьера "Тарелка". Гид хвалит ресторан с видом на океан и "волшебной" атмосферой. Гид называет меню «успокаивающим» с блюдами, «приготовленными с заботой». Путеводитель называет relleno de picadillo как главное блюдо.[6]

Лас Вегас

В Обзор журнала Лас-Вегаса 'критик еды s Хайди Knapp Rinella описал положение Лас-Вегаса как не ломая «новую кулинарную землю», но все еще служа «хорошие, твердые представления» мексиканских классиков. Ринелла описала энчиладас как «маленькие, но очень хорошие», а queso fundido - как «лучше, чем большинство». Тем не менее, Ринелла раскритиковала официанта за то, что он обращается с «нами как с туристами», не обслуживая своевременно стол и не предлагая рецензенту выбор муки или кукурузных лепешек. В целом Ринелла сказала, что опыт «был положительным».[9] В отличие, Еженедельник Лас-Вегаса называет Хавьера «стриптизершей» и «праздником, который ты не скоро забудешь».[7]

Рекомендации

  1. ^ а б c Хоффман, Надин. «Разговор с Хавьером Сосой - журнал Pelican Hill». Журнал Пеликан Хилл. Получено 5 января 2020.
  2. ^ а б c d Луна, Нэнси (12 ноября 2012 г.). "Javier's расширяется до Лас-Вегаса". Регистр округа Ориндж. Получено 5 января 2020.
  3. ^ Козер, Кристалл (15 июня 2016 г.). «Открытие престижной мексиканской сети Orange County Javier в Сенчури-Сити». Пожиратель Лос-Анджелеса. Получено 5 января 2020.
  4. ^ а б Ганье, Роберт. "1000 долларов за рюмку текиллы". Новости города века. Получено 5 января 2020.
  5. ^ а б c d е ж Ву, Кэндис (18 января 2019 г.). "Приятная толпе мексиканская закусочная от OC открывается в UTC". Пожиратель Сан-Диего. Получено 5 января 2020.
  6. ^ а б "Javier's - ресторан-путеводитель MICHELIN в Калифорнии". Путеводитель MICHELIN. Получено 5 января 2020.
  7. ^ а б c d «Ресторан Хавьера в Арии заслуживает подробного изучения - Las Vegas Weekly». Еженедельник Лас-Вегаса. Получено 5 января 2020.
  8. ^ а б c "Мастера мексиканского: Хавьера". Журнал Laguna Beach. ООО "Файербрэнд Медиа". 19 июня 2015 г.. Получено 5 января 2020.
  9. ^ а б c d Ринелла, Хайди Кнапп (1 марта 2013 г.). "Хавьер в Арии подает мексиканскую комфортную еду". Обзор журнала Лас-Вегаса. Получено 5 января 2020.
  10. ^ Джонсон, Брэд А. (30 апреля 2019 г.). «75 лучших ресторанов округа Ориндж в 2019 году (60-46)». Регистр округа Ориндж. Получено 5 января 2020.

внешняя ссылка