Наблюдатель за молоком - Milk watcher - Wikipedia

Инструкции по использованию хранителя молока
Porcelain Milk Watcher - обратите внимание, что с каждой стороны есть по одной выемке, а внутренняя часть наклонена к выемке.
Стеклянный дозатор молока
Наблюдатель за молоком из нержавеющей стали

А наблюдатель за молоком, хранитель молока, наблюдатель за горшком, горшок, охрана молока, или же кипеть над превентором это посуда помещается на дно кастрюли, чтобы предотвратить вспенивание жидкости, собирая маленькие пузырьки пара в один большой пузырь.

Описание

Устройство для наблюдения за молоком представляет собой диск с приподнятым ободом, на котором на одной стороне имеется выемка (см. Изображения). Некоторые хранители молока сконструированы таким образом, что их можно использовать лицевой или обратной стороной вверх, поэтому кажется, что они имеют две выемки. Внутренняя часть диска неровная; он наклонен вверх к стороне с надрезом, создавая пространство сразу за надрезом, где может собираться водяной пар. Водяной пар задерживается под устройством для хранения молока, заставляя выступающую часть подниматься вверх, высвобождая водяной пар, в то же время циркулируя жидкость вокруг дна кастрюли и создавая дребезжащий звук.[1]

Как это устроено

Обычно кипяток не выкипает. Когда в кипящей воде присутствуют жиры, крахмалы и некоторые другие вещества, например, при добавлении молока или макаронных изделий, может произойти вскипание. На поверхности кипящей жидкости образуется пленка; например, сливки могут закипеть как молочный жир отделяется от молока.[2] Повышенная вязкость жидкости вызывает пар пузыри образовывать мыло в ловушке под пленкой, проталкивая пленку вверх и через край кастрюли, выкипая. Наблюдатель за молоком нарушает этот процесс, собирая маленькие пузырьки пара в один большой пузырь и выпуская его таким образом, чтобы пробить пленку на поверхности. Устройство также дребезжит при закипании, предупреждая повара, который может снизить температуру на плите.

Циркулируя жидкость вокруг дна кастрюли, устройство также может предотвратить осаждение материала и, в конечном итоге, его сжигание на дне кастрюли.[3]

История

Наблюдатель за молоком был изобретен Винсентом Хартли в 1938 году.[4]

Рекомендации

  1. ^ Солидекс Хранитель молока направления
  2. ^ "Почему молоко проливается, когда оно кипит?". Архивировано 4 мая 2008 года.. Получено 2009-03-19.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)
  3. ^ Что такое обжигающее или обжигающее молоко?
  4. ^ История Hartley Botanic

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Наблюдатель за молоком в Wikimedia Commons