Энококк - Oenococcus - Wikipedia

Энококк
O. oeni.jpg
Научная классификация
Королевство:
Разделение:
Учебный класс:
Заказ:
Семья:
Род:
Энококк

Дикс и другие. 1995
Разновидность

O.coholitolerans[1]
О. oeni
О. kitaharae

Энококк это род грамположительный бактерии, помещенный в семью Leuconostocaceae. Единственный вид в роде был Oenococcus oeni (который был известен как Leuconostoc oeni до 1995 г.). В 2006 г. Oenococcus kitaharae был идентифицирован. Как следует из названия, Oenococcus oeni имеет большое значение в области энология, где это основная бактерия, участвующая в завершении яблочно-молочное брожение.[2]

Рекомендации

  1. ^ LPSN lpsn.dsmz.de
  2. ^ Кунки, Р. Э. 1973. Мало-молочная ферментация и виноделие. В «Химии виноделия», Adv. Chem. Сер. 137, A. D. Webb, Ed. Американское химическое общество. Вашингтон, округ Колумбия.