Папайя - Papaya

Эта статья о Карика папайя, широко культивируемая папайя (также называемая папайя или папайя), тропическое фруктовое растение. Для горной папайи (Vasconcellea pubescens) Южной Америки, см. Горная папайя. О восточно-североамериканском дереве (и плодах), называемом "pawpaw", см. Asimina triloba. Для использования в других целях см. Папайя (значения).
Не путать с Chaenomeles speciosa (цветущая айва) или Pseudocydonia chinensis (Айва китайская), которая любит Карика папайя иногда называют мугуа.

Папайя
Карика папайя - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-029.jpg
Папайя и фрукты от Koehler's Лекарственные растения (1887)
Фотография папайи в поперечном разрезе с оранжевой мякотью и многочисленными черными семенами.
Поперечный разрез папайи с оранжевой мякотью и многочисленными черными семенами
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Порядок:Brassicales
Семья:Caricaceae
Род:Карика
Виды:
C. папайя
Биномиальное имя
Карика папайя

В папайя (/пəˈпаɪə/, НАС: /пəˈпɑːjə/) (от Карибский через испанский), папаша, (/пəˈпɔː/[2]) или папайя (/ˈпɔːпɔː/[2])[3] это завод Карика папайя, один из 22 признанных видов в род Карика семьи Caricaceae.[4] Его происхождение находится в тропиках Америка, возможно, из Центральная Америка и южный Мексика.[5]

Описание

Папайя - небольшое дерево с редкими ветвями, обычно с одним стебель от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов) в высоту, со спирально расположенными уходит приурочен к вершине ствол. Заметно виден нижний ствол покрытый шрамами где росли листья и плоды. Листья крупные, 50–70 см (20–28 дюймов). диаметр глубоко ладонно лопастная, с семью лопастями. Все части растения содержат латекс в шарнирно-сочлененных латициферах.[6] Папайи раздельнополый. В цветы пятичастные и сильно диморфные; у мужских цветков тычинки срослись с лепестками. Женские цветки имеют верхнюю завязь и пять скрученных лепестков, слабо связанных у основания.[7]:235 Мужские и женские цветки несут в пазухах листьев, а мужские - многоцветковые. дихазия, а женские цветки - в малоцветковых дихазиях.[нужна цитата ] Пыльцевые зерна имеют удлиненную форму и имеют длину около 35 микрон.[нужна цитата ] Цветки душистые, раскрываются ночью и опыляются ветром или насекомыми.[6][8][9]

Плод большой ягода которые обычно имеют сферическую или цилиндрическую форму, около 15–45 см (5,9–17,7 дюйма) в длину и 10–30 см (3,9–11,8 дюйма) в диаметре.[6]:88 это спелый когда он мягкий (мягкий, как спелый авокадо или мягче), его кожица приобрела оттенок от янтарного до оранжевого, а вдоль стенок большой центральной полости прикреплены многочисленные черные семена.[10]

Геномная информация
NCBI идентификатор генома513
Плоидностьдиплоид
Размер генома372 млн бп
Количество хромосомы36
Год окончания2014
Карта производства папайи в мире

Происхождение и распространение

Родной в Мексику и на север Южная Америка,[1][5][6] папайя стала натурализованный на протяжении Карибские острова, Флорида, Техас, Калифорния, Гавайи, и другие тропический и субтропический регионы мира.[1][8]

Выращивание

Папайи с желтой мякотью

Папайя бывает трех полов: мужского, женского и женского. гермафродит. Самец производит только пыльца, никогда не фрукты. Самка дает небольшие несъедобные плоды, если не опыляется. Гермафродит может самоопыляться, поскольку его цветки содержат как мужские тычинки и женский яичники. Почти все коммерческие сады папайи содержат только гермафродитов.[9]

Родом из южной Мексики (особенно Чьяпас и Веракрус ), Центральная Америка, и северный Южная Америка,[5] папайя сейчас культивируется в большинстве тропических стран. В выращивании быстро разрастается, плодоносит в течение 3 лет. Однако он очень чувствителен к морозам, поэтому его производство ограничивается тропический климат. Температура ниже -2 ° C (29 ° F) очень вредна, если не смертельна. Во Флориде, Калифорнии и Техасе рост обычно ограничивается южными частями этих штатов. Он предпочитает песчаную, хорошо дренированную почву, так как стоячая вода может убить растение в течение 24 часов.[11]

Сорта

Обычно выращивают два вида папайи. У одного мякоть сладкая, красная или оранжевая, а у другого - желтая; в Австралия, их называют «красной папайей» и «желтой папайей» соответственно.[12] Любой вид, собранный в зеленом цвете, называется «зеленой папайей».

Крупноплодные папайи Maradol, Sunrise и Caribbean Red с красной мякотью, которые часто продаются на рынках США, обычно выращиваются в Мексике и Белизе.[5][13]

В 2011 году филиппинские исследователи сообщили, что гибридизация папайя с Vasconcellea quercifolia, у них развилась папайя, устойчивая к вирус кольцевой пятнистости папайи (PRV).[14]

Генно-инженерные сорта

Карика папайя был первым трансгенный фруктовое дерево иметь свой геном последовательность.[15] В ответ на вирус кольцевой пятнистости папайи Во время вспышки болезни на Гавайях в 1998 г. генетически измененная папайя была одобрена и выпущена на рынок (включая сорта SunUp и Rainbow). У сортов, устойчивых к PRV, часть ДНК этого вируса включена в ДНК растения.[16][17] По состоянию на 2010 год 80% гавайских растений папайи были генетически модифицированы. Модификации внесены Гавайский университет ученые, которые бесплатно предоставили фермерам модифицированные семена.[18][19]

Производство папайи - 2018
Страна(миллионы тонны )
 Индия
6.0
 Бразилия
1.1
 Мексика
1.0
 Доминиканская Республика
1.0
 Индонезия
0.9
Мир
13.3
Источник: ФАОСТАТ из Организация Объединенных Наций[20]

Производство

В 2018 году мировое производство папайи составило 13,3 миллиона штук. тонны во главе с Индией с 45% общемирового показателя (таблица). Мировое производство папайи значительно выросло в начале 21 века, в основном в результате увеличения производства в Индии и спроса со стороны Соединенных Штатов.[21]

Болезни и вредители

Смотрите также: Список болезней папайи

Вирусы

Вирус кольцевой пятнистости папайи - хорошо известный вирус в растениях Флориды.[5] Первыми признаками вируса являются пожелтение и расчистка прожилок молодых листьев, а также пятнистость на желтых листьях. На инфицированных листьях могут образовываться волдыри, грубые или узкие, с выступающими вверх из середины листами. На черешках и стеблях могут появиться темно-зеленые жирные полосы, которые со временем станут короче. Кольцевые пятна представляют собой круглые С-образные отметины более темного зеленого цвета, чем плод. На более поздних стадиях развития вируса отметины могут стать серыми и покрытыми коркой. Вирусные инфекции влияют на рост и снижают качество фруктов. Одним из самых больших эффектов, которые вирусные инфекции оказывают на папайю, является ее вкус. По состоянию на 2010 год единственный способ защитить папайю от этого вируса - генетическая модификация.[22]

В вирус мозаики папайи уничтожает растение, пока не останется лишь небольшой пучок листьев. Вирус поражает как листья растения, так и плоды. На листьях видны тонкие неровные темно-зеленые линии по краям и прозрачные участки вокруг жилок. Наиболее сильно пораженные листья имеют неправильную и линейную форму. Вирус может заразить плод на любой стадии его зрелости. На плодах в возрасте двух недель появляются темно-зеленые кольцевые пятна диаметром около 1 дюйма (25 мм). Кольца на плодах чаще всего видны либо на конце стебля, либо на конце цветка. На ранних стадиях кольцевых пятен кольца, как правило, представляют собой множество замкнутых кругов, но по мере развития болезни кольца увеличиваются в диаметре, составляя одно большое кольцо. Разница между вирусом кольцевой пятнистости и вирусом мозаики заключается в том, что спелые фрукты в кольцевой пятне имеют пятнистую окраску, а мозаика - нет.[23]

Грибы

Грибок антракноз известно, что особенно атакует папайю, особенно зрелые плоды. Болезнь начинается с небольшого количества признаков, таких как водянистые пятна на созревающих фруктах. Пятна становятся вдавленными, коричневыми или черными и могут увеличиваться в размерах. На некоторых более старых участках грибок может образовывать розовые споры. В конечном итоге плод становится мягким и имеет неприятный привкус, потому что гриб врастает в плод.[24]

Грибок мучнистая роса проявляется в виде поверхностного белого присутствия на поверхности листа, в котором его легко узнать. По мере того как болезнь начинает распространяться, на нижней поверхности листа появляются крошечные светло-желтые пятна. Пятна увеличиваются, на листьях появляется белый порошкообразный нарост. Инфекция обычно проявляется на верхней поверхности листа в виде белого грибка. Мучнистая роса протекает не так серьезно, как другие болезни.[25]

Грибок фитофтора упадок вызывает затухание, корневая гниль, стеблевая гниль, опоясание стебля и плодовая гниль. У молодых растений отмирание происходит в результате увядания и гибели. Пятна на укоренившихся растениях начинаются с белых, пропитанных водой повреждений на плодах и рубцах от веток. Эти пятна увеличиваются в размерах и в конечном итоге вызывают смерть. Наиболее опасным признаком болезни является заражение плода, которое может быть токсичным для потребителей.[24] Корни также могут быть сильно и быстро инфицированы, что приводит к потемнению и увяданию растения, которое разрушается в течение нескольких дней.

Вредители

В папайя плодовая муха откладывает яйца внутрь плода, возможно, до 100 или более яиц.[5] Яйца обычно вылупляются в течение 12 дней, когда они начинают питаться семенами и внутренними частями плода. Когда личинки созревают обычно через 16 дней после вылупления, они выедают плод, падают на землю и окукливаться в почве, чтобы появиться через одну-две недели в виде взрослых мух. Зараженная папайя желтеет и падает на землю после заражения плодовой мушкой папайи.[24]

В двухпятнистый паутинный клещ представляет собой коричневый или оранжево-красный или зеленый, зеленовато-желтый полупрозрачный овальный вредитель длиной 0,5 мм. Все они имеют игольчатый ротовой аппарат и питаются, прокалывая растительную ткань своим ротовым аппаратом, обычно на нижней стороне растения. Паутинные клещи плетут тонкие перепонки на растении-хозяине, и когда они удаляют сок, ткань мезофилла разрушается, и на местах питания образуется небольшое хлоротическое пятно. Листья плодов папайи становятся желтыми, серыми или бронзовыми. Если паутинного клеща не контролировать, он может вызвать гибель плода.[24]

Белокрылка папайи откладывает желтые овальные яйца, которые кажутся запыленными на нижней стороне листьев. Они едят листья папайи, повреждая плоды. Там яйца превратились в мух в три стадии, называемые возрастами. Первый возраст имеет хорошо развитые ноги и является единственной подвижной неполовозрелой стадией. Ползунки вставляют свой ротовой аппарат в нижние поверхности листа, когда они считают это подходящим, и обычно на этом этапе больше не двигаются. Следующие возрасты уплощенные, овальные и чешуевидные. На заключительной стадии куколки белокрылки более выпуклые, с большими, заметно красными глазами.[24]

Папайи - одни из самых распространенных хозяев таких плодовых мух, как A. Suspensa, откладывающие яйца в перезрелых или испорченных папайях. Затем личинки этих мух потребляют плоды, чтобы получить питательные вещества, пока не перейдут в стадию куколки. Этот паразитизм привел к огромным экономическим издержкам для стран Центральной Америки.[26]

Кулинарное использование

Мужские цветы папайи

Незрелые зеленые плоды можно есть приготовленный, но не сырой из-за ядовитости латекс содержание. Спелые плоды папайи обычно едят сырыми, без кожи или семена.[5] Черные семена папайи съедобны и обладают острым, пряным вкусом.[5]

Юго-Восточная Азия

Зеленая папайя - традиционный основной ингредиент тинола в Филиппины.

Зеленая папайя используется в Юго восточный азиат приготовление пищи, как сырое, так и приготовленное. В некоторых частях Азии молодые листья папайи приготовленный на пару и съел как шпинат.

Папайи стали частью Филиппинская кухня после того, как вас познакомили с островами через Манильские галеоны.[27][28] Незрелые или почти спелые папайи (с оранжевой мякотью, но все еще твердой и зеленой) соленый и обычно маринуются в Атчара, который встречается повсеместно как Гарнир к соленым блюдам.[29] Почти спелые папайи также можно есть свежими. энсаладанг папайя (салат из папайи) или нарезанный кубиками и съеденный в уксусе или соли. Зеленая папайя также является распространенным ингредиентом или начинкой различных пикантных блюд, таких как окой, тинола, гинатаан, люмпия, и эмпанада, особенно в кухнях северных Лусон.[30][31][32]

В Индонезийская кухня, незрелые зеленые плоды и молодые листья отваривают для использования в составе лалаб салат, а бутоны тушеный и жареный с перцем чили и зелеными помидорами как Минахасан овощное блюдо из цветов папайи.

В Лаосский и Тайский кухня, незрелые зеленые папайи используются для приготовления острого салата, известного в Лаосе как Там Маак Хунг и в Таиланде как сом там. Он также используется в Тайский карри, такие как каенг сом.

Южная Америка

В Бразилии незрелые плоды часто используют для приготовления сладостей или сохраняет.

Папаин

И зеленые плоды папайи, и ее латекс богаты папаин,[5] а протеаза используется для смягчающий мясо и другие белки, как это практикуется в настоящее время коренной Американцы, жители Карибского региона и Филиппины.[5] Теперь он входит в состав некоторых тендеризаторов для измельчения мяса.[5] Папайя не подходит для десертов на основе желатина, поскольку ферментативные свойства папаина предотвращают желатин от настройки.[33]

Питание

Папайи, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия179 кДж (43 ккал)
10,82 г
Сахара7,82 г
Пищевые волокна1,7 г
0,26 г
0,47 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
6%
47 мкг
3%
274 мкг
89 мкг
Тиамин (B1)
2%
0,023 мг
Рибофлавин (B2)
2%
0,027 мг
Ниацин (B3)
2%
0,357 мг
Пантотеновая кислота (B5)
4%
0,191 мг
Фолиевая кислота (B9)
10%
38 мкг
Витамин C
75%
62 мг
Витамин Е
2%
0,3 мг
Витамин К
2%
2,6 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
2%
20 мг
Утюг
2%
0,25 мг
Магний
6%
21 мг
Марганец
2%
0,04 мг
Фосфор
1%
10 мг
Калий
4%
182 мг
Натрий
1%
8 мг
Цинк
1%
0,08 мг
Другие составляющиеКоличество
вода88 г
Ликопин1828 мкг
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Сырая мякоть папайи содержит 88% воды, 11% углеводы, и незначительный жир и белок (Таблица). В 100 г плодов папайи содержится 43 килокалории и является важным источником витамин C (75% Дневная стоимость, DV) и умеренный источник фолиевая кислота (10% DV), но в остальном имеет низкое содержание питательные вещества (см. таблицу).

Фитохимические вещества

Кожура, мякоть и семена папайи содержат множество фитохимические вещества, в том числе каротиноиды и полифенолы,[34] а также бензилизотиоцианаты и бензилглюкозинаты, уровень которых в кожуре и мякоти увеличивается во время созревания.[35] Семена папайи также содержат цианогенный вещество Prunasin.[36]

Традиционная медицина

В традиционная медицина, листья папайи использовались для лечения малярия,[37] ан абортивное средство, а слабительное, или курил, чтобы облегчить астма.[5]

Аллергия и побочные эффекты

Папайя выделяет латексную жидкость, когда она незрелая, что может вызвать раздражение и аллергическую реакцию у некоторых людей. Поскольку фермент папаин действует как аллерген у чувствительных людей,[38] мясо, размягченное им, может вызвать аллергическая реакция.[5]

Галерея

  • Саженцы

  • Некоторые трехнедельные саженцы папайи

  • Бутоны

  • Женские цветы

  • Мужские цветы

  • Пыльцевые зерна

  • Цветок папайи

  • Лист

  • Зрелое дерево с незрелыми плодами в Киншаса

  • Незрелые плоды

  • Спелый фрукт

  • Octastichous филлотаксия листьев папайи

  • Сок папайи

  • Деревья папайи, всегда редко разветвляющиеся в Южная Африка

  • Тележка с папайей на Праяградж Кумбха Мела

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c "Карика папайя Л. " Национальная система зародышевой плазмы растений США. 9 мая 2011. Получено 5 сентября 2017.
  2. ^ а б "Папа". Словарь Коллинза. н.д.. Получено 2014-09-25.
  3. ^ В Северная Америка, папаша или pawpaw обычно означает растение, принадлежащее Annonaceae семья или ее плод. Ссылка: Энциклопедический словарь Мерриам-Вебстера (2009), опубликовано в США.
  4. ^ "Карика". 2013.
  5. ^ а б c d е ж г час я j k л м Мортон Дж. Ф. (1987). "Папайя". NewCROP, онлайн-программа по новым ресурсам сельскохозяйственных культур, Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью; с п. 336–346. В: Фрукты теплого климата, Дж. Ф. Мортон, Майами, Флорида.. Получено 23 мая 2015.
  6. ^ а б c d Heywood, VH; Браммитт, РК; Калхэм, А; Себерг, О (2007). Семейства цветковых растений мира. Книги Светлячка. ISBN  9781554072064.
  7. ^ Ронсе Де Крене, Л.П. (2010). Цветочные диаграммы: помощь в понимании морфологии и эволюции цветов. Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-0-521-49346-8.
  8. ^ а б "Папайи" (PDF). Калифорнийский университет в Дэвисе. 2016 г.. Получено 10 сентября 2017.
  9. ^ а б К. Л. Чиа и Ричард М. Маншард (2001). «Почему некоторые растения папайи не плодоносят» (PDF). Отдел тропических растений и почвоведения. Получено 1 апреля 2015.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  10. ^ "Папайя | Описание, выращивание, использование и факты". Энциклопедия Британника. Получено 2020-07-28.
  11. ^ Бонинг, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы. Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc., стр. 166–167.
  12. ^ "Разновидности папайи". Папайя Австралия. 2015 г.. Получено 9 декабря 2015.
  13. ^ Сагон, Кэнди (13 октября 2004 г.). "Марадол Папайя". Обзор рынка (13 октября 2004 г.). Вашингтон Пост. Получено 21 июля 2011.
  14. ^ Siar, S. V .; Белиган, Г. А .; Sajise, A.J.C .; Виллегас, В. Н .; Дрю, Р. А. (2011). «Euphytica, том 181, номер 2». Euphytica. SpringerLink. 181 (2): 159–168. Дои:10.1007 / s10681-011-0388-z. S2CID  40741527.
  15. ^ Боррелл. «Проект генома папайи приносит свои плоды». ugr.es.
  16. ^ "Генетически измененные папайи спасают урожай". mhhe.com.
  17. ^ "Hawaiipapaya.com". Hawaiipapaya.com. Архивировано из оригинал на 2015-01-07. Получено 2013-06-15.
  18. ^ Рональд, Памела и МакВильямс, Джеймс (14 мая, 2010 г.) Генно-инженерные искажения The New York Times, по состоянию на 1 октября 2012 г.
  19. ^ [1] В архиве 31 марта 2012 г. Wayback Machine
  20. ^ «Производство папайи в 2018 г .; культуры / регионы / мировой список / объем производства (списки выбора)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2019 г.. Получено 28 февраля 2020.
  21. ^ «Обзор мирового производства, торговли и потребления папайи». Электронный источник информации, Университет Флориды. Получено 2014-02-07.
  22. ^ Гонсалвес, Д., С. Трипати, Дж. Б. Карр, Дж. Ю. Сузуки (2010). "Вирус кольцевой пятнистости папайи".CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  23. ^ Hine, B.R .; Holtsmann, O.V .; Раабе, Р. Д. (июль 1965 г.). «Болезнь папайи на Гавайях» (PDF).
  24. ^ а б c d е Mossler, M.A .; Крейн, Дж. (2008). «Профиль борьбы с сельскохозяйственными культурами и вредителями во Флориде: папайя» (PDF). Университет Флориды. Архивировано из оригинал (PDF) 30 июня 2017 г.
  25. ^ Каннингем Б. и Нельсон С. (2012, июнь). «Мучнистая роса папайи на Гавайях» (PDF).CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  26. ^ Sivinski, J.M .; Calkins, C.O .; Барановский, Р .; Harris, D .; Brambila, J .; Diaz, J .; Burns, R.E .; Холлер, Т .; Додсон, Г. (апрель 1996 г.). «Подавление популяции карибской плодовой мухи (Anastrepha Suspensa (Loew) Diptera: Tephritidae) за счет усиленного высвобождения паразитоида Diachasmimorpha longicaudata (Ashmead) (Hymenoptera: Braconidae)». Биологический контроль. 6 (2): 177–185. Дои:10.1006 / bcon.1996.0022. ISSN  1049-9644.
  27. ^ Алонсо, Нестор, II (15 сентября 2009 г.). «Первый вкус мексиканской кухни». PhilStar Global. Получено 15 декабря 2018.
  28. ^ "Чампорадо и торговля галеонами в Маниле". Ариана ест Лумпию. Получено 15 декабря 2018.
  29. ^ «Ачара». SBS TV. Получено 15 декабря 2018.
  30. ^ «Зеленая папайя в филиппинской кухне». Глоссарий филиппинской кухни ... а также очерки об "оригинальной кухне фьюжн". Получено 15 декабря 2018.
  31. ^ "Что поесть на Филиппинах?". FoodYouShouldTry.com. Получено 15 декабря 2018.
  32. ^ «Рецепт зеленой папайи». Вегетарианские сладости. Получено 15 декабря 2018.
  33. ^ Донна Пирс (18 января 2006 г.). "Папайя". Чикаго Трибьюн. Получено 2020-06-04.
  34. ^ Ривера-Пастрана Д.М., Яхья Е.М., Гонсалес-Агилар Г.А. (2010). «Фенольные и каротиноидные профили плодов папайи (Карика папайя Л.) И их содержимое при низкотемпературном хранении ». J Sci Food Agric. 90 (14): 2358–65. Дои:10.1002 / jsfa.4092. PMID  20632382.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  35. ^ Россетто М.Р., Оливейра-ду-Насименто-младший, Пургатто Э., Фаби Дж. П., Лайоло FM, Корденунси Б.Р. (2008). «Бензилглюкозинолат, бензилизотиоцианат и активность мирозиназы в плодах папайи во время развития и созревания». J Agric Food Chem. 56 (20): 9592–9. Дои:10.1021 / jf801934x. PMID  18826320.
  36. ^ Зейглер Д.С., Паули Г.Ф., Нарстедт А., Лин Р. (2002). «Цианогенные аллозиды и глюкозиды из Passiflora edulis и Carica papaya». Фитохимия. 60 (8): 873–82. Дои:10.1016 / с0031-9422 (02) 00170-х. PMID  12150815.
  37. ^ Titanji, V.P .; Zofou, D .; Нгеменья, М. (2008). «Противомалярийный потенциал лекарственных растений, используемых для лечения малярии в народной медицине Камеруна». Африканский журнал традиционных, дополнительных и альтернативных лекарственных средств. 5 (3): 302–321. ЧВК  2816552. PMID  20161952.
  38. ^ "Папаин". Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 27 апреля 2019 г.. Получено 29 апреля 2019.

внешние ссылки