Роза Чуди - Rosa Tschudi

Роза Чуди (21 апреля 1924 - 17 октября 2015) был швейцарцем повар и автор. Национальный ежедневная газета Tages-Anzeiger назвал ее «великой дамой» Швейцарская гастрономия.[1] Чуди, новаторская женщина-повар в Швейцарии, была удостоена нескольких наград. Звезды Мишлен за свою карьеру, которая длилась 70 лет[1] и приготовлен для Королева Елизавета II в 1991 г.[1]

Принадлежащих ресторанов

Роза Чуди была владелицей отеля Krone в Готтлибен, Швейцария с 1968 по 1981 год.[2] Затем она приобрела ресторан Bären в Nürensdorf и ресторан Tschudi в Gockhausen, названная в ее честь. В 1995 году она открыла ресторан Gian Grossi в Цюрихе, которым руководила вплоть до выхода на пенсию в 1997 году.

Награды и достижения

Роза Чуди получила два Звезды Мишлен, когда она работала в ресторане "Tschudi", который был удостоен первой звезды Мишлен в гастрономии Цюриха,[1] и одна звезда в «Джан Гросси». Го Мийо неоднократно присуждала ей 17 баллов.[1] Она была приглашенным поваром на нескольких кухнях разных стран, от Буэнос-Айреса до Кайро, от Гонконга до Брисбена, и готовила для многих высокопоставленных лиц, в том числе Королева Елизавета II в 1991 г.[1] Роза Чуди также была выбрана в качестве одного из 15 поваров, готовящих к 70-летию со дня рождения. Принц филипп, вместе с Антон Мосиманн.[3] Фирменным блюдом Чуди была сытная местная кухня с "Haute Niveau", например, "Fisch-Chnusperli", швейцарское блюдо из пресноводной рыбы в пивном кляре, или Schwartenmagen. Она также преуспела в простых традиционных блюдах, таких как жаркое в маринаде по бабушкиному рецепту или равиоли из телятины ручной работы. Стиль кулинарии, за который она получила прозвище «Великая Дама». Helvetic кухня.[1] В 1993 году Чуди создал меню для салона Первого класса. Swissair.[3]

Опубликованные книги

  • Erfolgsrezepte aus meiner Küche. AT Verlag, Аарау 1999, ISBN  978-3-855-02671-5. Язык: немецкий. Роза Чуди издала свою кулинарную книгу в 1999 году, когда была на пенсии. Книга до сих пор широко доступна и нравится любителям кулинарии. Говорят, что рецепты легко воспроизвести в домашних условиях: от Grande Cuisine до разнообразных рыбных блюд, супов, маринованного жаркого, головы теленка, рубца и печально известного филе европейского окуня Чуди.[4]

Личная жизнь

Роза Чуди была практическим поваром и владелицей бизнеса, увлеченной своей работой. Хотя она и сама «пачкала руки» на кухне, ей всегда нравилось иметь профессиональный, ухоженный вид с идеальным макияжем, и она следила за своей фигурой. Чуди любил украшения и Пуччи платья, которые она могла носить только вне кухни.

В отпуске Роза Чуди путешествовала по странам, чтобы поесть в гостях у друзей. Ее фаворитом был Генри Леви из Берлина, владелец легендарного ресторана Maître. Чуди также часто путешествовала по работе и любила принимать приглашения от пятизвездочных отелей, чтобы представить ей свое искусство. Роза Чуди особенно любила свои объездные пути в Гонконг, различные города мира и роскошные дома.[5]

Роза Чуди умерла 17 октября 2015 года в возрасте 91 года.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Бёнигер, Даниэль (15 ноября 2015 г.). "Die Grande Dame der Schweizer Gastronomie ist tot". Tages-Anzeiger. Получено 15 ноября 2015.
  2. ^ Визендангер, Марк. "restaurant.ch: Rosa-Tschudi-Woche in der Krone Gottlieben - Das Gastronomie-Portal". www.restaurant.ch. Получено 28 апреля 2017.
  3. ^ а б Бюлер, Урс (20 октября 2015 г.). "Zum Tod von Rosa Tschudi: Erfolgsrezepte einer beginnadeten Schafferin". Neue Zürcher Zeitung (на немецком). ISSN  0376-6829. Получено 28 апреля 2017.
  4. ^ Чуди, Роза (1 января 1999 г.). Erfolgsrezepte aus meiner Küche (на немецком). В Verlag. ISBN  9783855026715.
  5. ^ "Königinmutter der Köche". Журнал21 (на немецком). Получено 28 апреля 2017.