Стейк au poivre - Steak au poivre

Стейк au poivre
Филе миньон au poivre.jpg
Стейк au poivre подготовлен с филе миньон и соус из перца
Место происхожденияФранцузский
Основные ингредиентыфиле миньон, перец горошком
Часть серии по
Стейк
Стейки из говядины

Стейк au poivre (Французское произношение:[stɛk‿o pwavʁ], Квебек Французское произношение: [stei̯k‿o pwɑːvʁ]) или же перец стейк это Французское блюдо который состоит из стейк, традиционно филе миньон, покрытый крупнотрещиной перец горошком а потом приготовили.[1][2] Горошины перца образуют корочку на стейке при приготовлении и являются пикантным, но дополняющим контраст богатым вкусом высококачественной говядины.

Подготовка и ингредиенты

Сама корка из перца готовится путем помещения стейка в слой треснувших черных (или смешанных) перцев. Обычно стейк обжаривают в горячем сковорода с небольшим количеством масло сливочное и масло. Стейк обжаривается при высокой температуре для быстрого приготовления снаружи и образования корки, при этом внутренняя часть остается тонкой или средней прожаркой. Затем стейк оставляют на несколько минут, а затем подают.[3][4]

Стейк au poivre часто подается с Сковорода соус из перца состоящий из сокращенных коньяк, жирные сливки и любит со дна сковороды, часто включая другие ингредиенты, такие как масло, лук-шалот, и / или Дижонская горчица. Общие гарниры к стейк au poivre различные формы картофельного пюре и pommes frites (небольшая жареная картошка с небольшим количеством овощей). Стейк au poivre его можно найти в традиционных французских ресторанах в большинстве городских районов.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Пьер Фрэни (6 марта 1985 г.). «Стейк пережил лечение перцем». Лоуренс Журнал-Мир. Лоуренс Журнал-Мир. Получено 22 января 2011.
  2. ^ «Добавить французский ароматизатор в стейк». Сарасота Геральд-Трибюн. Сарасота Геральд-Трибюн. 22 февраля 1978 г. с. 9. Отсутствует или пусто | url = (помощь)
  3. ^ Майкл Гастингс (5 января 2011 г.). "Стейк из перца готовится" au poivre'". Уинстон-Салем Журнал. Media General Communications Holdings, LLC. Получено 22 января 2011.
  4. ^ Пьер Фрэни (6 марта 1985 г.). "Steak 'au poivre' - это провансальский баклажан". Montreal Gazette. Montreal Gazette. Получено 22 января 2011.
  5. ^ Альтон Браун (2005). "Стейк ау Пуавр". Продовольственная сеть. FoodNetwork.com. Получено 22 января 2011.