Бифштекс - Flap steak
Лоскутное мясо
 Говядина | |
| Тип | Нижняя вырезка кусок говядины |
|---|---|
Бифштекс
Бифштекс, или же лоскутное мясо (IMPS /NAMP 1185А, ЕЭК ООН 2203) - это бюджетный говядина стейк нарезанный. Это происходит из нижняя вырезка бифштекс из говядины, как правило, очень тонкий.[1] Бифштекс иногда называют кончики филе в Новая Англия, но обычно измельчают для гамбургеров или колбасных изделий в других местах.[2][3][4]
Бифштекс иногда путают с более высоким качеством. вешалка для стейка. Товар состоит из obliquus internus abdominis мышца из нижней части филе торца. Огранка иногда неверно продается как юбка стейк.[5]
Рекомендации
- ^ Ализа Грин (2005). Полевое руководство по мясу: как идентифицировать, выбирать и готовить практически все виды мяса, птицы и дичи. Quirk Books. С. 14–. ISBN 978-1-59474-017-6.
- ^ Крис Шлезингер; Джон Уиллоуби (25 марта 2014 г.). Гриль с большим вкусом: без маринада, легкие рецепты вкусных стейков, курицы, ребрышек, отбивных, овощей, креветок и рыбы. Поттер / TenSpeed / Harmony. С. 60–. ISBN 978-1-60774-528-0.
- ^ Х. Кенджи Лопес-Альт (21 сентября 2015 г.). The Food Lab: лучшая домашняя кулинария благодаря науке. W. W. Norton. стр. 630–. ISBN 978-0-393-24986-6.
- ^ Салли Пэсли Варгас (20 апреля 2017 г.). Клюквенная поваренная книга: круглогодичные блюда от болота до стола. Globe Pequot Press. С. 49–. ISBN 978-1-4930-2810-8.
- ^ Тара Дугган (16 марта 2005 г.). «Лучше всего хранимый секрет мясников / редко встречающееся лоскутное мясо дает более известным стейкам преимущество за деньги». Хроники Сан-Франциско. Получено 20 мая 2013.
