Рибай стейк - Rib eye steak - Wikipedia
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
 Американская говядина | |
| Альтернативные названия |
|
|---|---|
| Тип | Стейк из говядины |
В ребро или же Рибай это говядина стейк от раздел ребра. Ребра говядины простираются от шестого до двенадцатого ребер. Стейки рибай в основном состоят из длинная мышца спины мышцы, но также содержат комплекс и позвоночник мышцы.
Варианты
Ребристый стейк - это стейк из говядины, нарезанный из ребра животного происхождения с прикрепленной к нему реберной костью. В Соединенных Штатах термин "стейк рибай" или "стейк Спенсера" используется для обозначения ребристого стейка с удаленной костью; однако в некоторых регионах и за пределами США эти термины часто используются как синонимы. Рибай или «рибай» изначально был лучшей центральной частью ребристого стейка без кости.
В Австралии и Новой Зеландии «рибай» используется, когда этот отруб подается с косточкой внутри. Когда кость удалена, его называют «скотч-филе».
Он одновременно ароматный и нежный, исходящий из слегка обработанной верхней части грудной клетки. Его мраморность жира делает его очень подходящим для быстрого и горячего приготовления.
Смотрите также
Источники
- Грин, Ализа (2005). Полевой справочник по мясу. Филадельфия, Пенсильвания: Quirk Books. ISBN 1-931686-79-3.
- рецепт приготовления
